領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以掃描電子顯微鏡法研究蕎麥蜂花粉低溫聚能超聲破壁過(guò)程，發(fā)現(xiàn)在外加聚能超聲作用下，蜂花粉破壁是沿3 個(gè)萌發(fā)溝裂開(kāi)，接著破裂，最后破碎的過(guò)程，據(jù)此提出電子顯微鏡視野中更加精準(zhǔn)的破壁率計(jì)算方法。在掃描電子顯微鏡觀測(cè)指導(dǎo)下，獲得最佳的破壁條件為初始溫度0 ℃、超聲功率400 W、脈沖通斷比1∶2、超聲時(shí)間30 min、料液比1∶30（g/mL），在此條件下，破壁率達(dá)98.33%。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，破壁率與蜂花粉細(xì)胞內(nèi)黃酮在模擬腸胃液中的總釋放率呈線性增加關(guān)系，線性方程為y＝0.363 8x＋27.172，R2＝0.999 7。
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