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—— 中國食品雜志社
采用瓊脂擴散法，從分離自新疆傳統(tǒng)酸奶的8 株乳酸菌中篩選出1 株抑菌效果較好并具有廣譜抑菌性的菌株B6，通過革蘭氏染色、生理生化及16S rDNA序列比對，鑒定該菌為植物乳桿菌。植物乳桿菌B6發(fā)酵液經(jīng)排除酸、過氧化氫實驗后，仍有抑菌效果，且對蛋白酶敏感，判定該菌產(chǎn)細菌素。通過設計10 對編碼合成細菌素相關基因的特異性引物，以菌株B6的DNA為模板，進行聚合酶鏈式反應快速鑒定。結果表明，菌株B6含有編碼IIb類細菌素結構基因plnE/F/J/K，plnJ與植物乳桿菌C11相比，序列僅在前導肽區(qū)出現(xiàn)一處氨基酸突變，相似度為99%，plnE/F/K序列與植物乳桿菌C11的這3 個基因序列完全相同。因此鑒定植物乳桿菌B6產(chǎn)生的是IIb類細菌素。
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