領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
基于超高效液相色譜-四極桿-飛行時(shí)間質(zhì)譜技術(shù)對(duì)母乳、牛乳及羊乳的全脂質(zhì)組分進(jìn)行定量分析。通過分析共檢出17 種磷脂酰膽堿（phosphatidylcholines，PC）、11 種神經(jīng)酰胺（ceramide，Cer）、15 種鞘磷脂（sphingomyelin，SM）、3 種己糖苷神經(jīng)酰胺（hexosylceramides，HexCer）、32 種甘油二脂（diglyceride，DG）和25 種甘油三酯（triglyceride，TG）。母乳與牛乳有36 種存在顯著差異的脂質(zhì)，與羊乳有14 種（P＜0.05）。結(jié)果表明，母乳極性脂含量（1 462.99 μg/mL）顯著低于羊乳而高于牛乳（P＜0.05），且母乳及牛乳遵循SM＞Cer＞PC＞HexCer分布，羊乳則是Cer＞SM＞HexCer＞PC。母乳與牛乳間存在顯著差異的極性脂質(zhì)主要為SM，其中SM（d14∶0/20∶0）和SM（d15∶0/24∶1）在母乳（15.90 μg/mL和16.55 μg/mL）中顯著高于牛乳（P＜0.05），而羊乳與母乳間除PC（26∶0/0∶0）外，不存在其他顯著差異的極性脂質(zhì)。中性脂質(zhì)方面，母乳中性脂質(zhì)量濃度（47 749.40 μg/mL）顯著高于牛乳及羊乳（P＜0.05）。母乳與牛羊乳間存在顯著性差異的中性脂質(zhì)主要為TG，尤其母乳在TG（14∶0/16∶0/18∶0）與TG（16∶0/17∶0/18∶0）含量上顯著低于牛羊乳（P＜0.05），同時(shí)3 種乳在TG（17∶2/18∶0/20∶5）含量上均存在顯著性差異（P＜0.05）。本研究不僅為嬰幼兒配方奶粉的脂質(zhì)研究提供理論依據(jù)，同時(shí)篩選出的差異脂質(zhì)可作為鑒別牛羊乳的脂質(zhì)標(biāo)記物。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
