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—— 中國食品雜志社
功能性肽廣泛存在于自然界中。其中天然存在于人體內的功能性肽類統(tǒng)稱為內源性功能肽，與生命體的生長、代謝、免疫、信號傳導等生理活動息息相關；人體以外的功能性肽類稱為外源性功能肽，可以通過蛋白質降解或者氨基酸合成得到，具有抗腫瘤、降血壓、促進骨骼健康等多種功能活性。然而內源性功能肽大多以低豐度形式存在，富集過程中極易受到高豐度蛋白的影響；蛋白質降解或氨基酸合成得到的外源性功能肽中混有其他復雜的成分。因此外源性功能肽的分離和內源性功能肽的富集以獲得目標肽，是研究其結構和功能的前提。本文分別介紹了外源性功能肽的分離方法和內源性功能肽的富集手段，并闡述了各種方法的原理、適用對象、優(yōu)缺點以及發(fā)展方向，以期為功能性肽的結構分析和功能開發(fā)提供理論參考。
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