領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
分析植物乳桿菌胞外多糖的單糖組成，同時(shí)對其抗氧化活性進(jìn)行研究。以植物乳桿菌發(fā)酵液為原料，通過水提醇沉方法得到植物乳桿菌粗多糖（DZ），經(jīng)DEAE-52纖維素柱分離純化收集得到DZ-1與DZ-2 2 種多糖組分，采用氣相色譜法對DZ-1與DZ-2中單糖組成進(jìn)行分析，測定其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、羥自由基和2,2’-聯(lián)氮-雙-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)（2,2’-azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)，ABTS）陽離子自由基清除率，對2 種多糖組分的抗氧化活性進(jìn)行研究。結(jié)果表明：DZ-1為僅含葡萄糖的均多糖，DZ-2則為由阿拉伯糖與半乳糖組成的雜多糖，其單糖組成及百分比含量比值為阿拉伯糖∶半乳糖=46.03∶53.89；抗氧化實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，DZ-1與DZ-2均具有一定的DPPH自由基、羥自由基和ABTS陽離子自由基清除能力。
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