領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過研究酪蛋白和乳清蛋白對(duì)表沒食子兒茶素（epigallocatechin，EGC）抑制胰脂酶活性能力的影響及其對(duì)EGC和功能性成分混合液抗氧化活性、β-葡聚糖和功能性成分混合液抑制膽固醇膠束溶解度的影響，探究功能性成分與乳蛋白的相互作用對(duì)降血脂牛乳中功能性成分降血脂能力的影響。結(jié)果表明：乳蛋白能降低功能性成分對(duì)胰脂酶活性的抑制作用、降低功能性成分的抗氧化能力和抑制膽固醇膠束溶解度的能力。
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