領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
選取3種不含鋁復(fù)合材料F1:聚乙烯,低密度聚乙烯·熱封層(polyethylene/low densitypolyethylene·ethylene-vinyl acetate copolymer,PE/LDPE·EVA)、F2:聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯/PE·熱封層(polyethylene terephthalate/PE·EVA,PET/PE·EVA)、F3:PET/未拉伸聚丙烯·熱封層(PET/castpolypropylene·EVA,PET/CPP·EVA)作為封口膜,對(duì)聚苯乙烯杯酸乳進(jìn)行封杯.以封口膜材料特性、杯裝酸乳貨架壽命、杯裝酸乳包裝使用性能3個(gè)屬性為出發(fā)點(diǎn),綜合比較和分析薄膜透氧量、杯裝酸乳的感官評(píng)價(jià)、酸度以及貯存時(shí)間、杯裝酸乳包裝的封口蓋膜揭開(kāi)力和蓋膜穿刺性能6項(xiàng)指標(biāo),其中測(cè)試杯裝酸乳貨架壽命屬性時(shí),產(chǎn)品貯存環(huán)境分為(30.0±1.5)、(25.0±1.5)、(4.0±1.5)℃.結(jié)果表明:同溫度同濕度環(huán)境中,薄膜F3的透氧量最低,為46.602 cm3/ (m2·24h·0.1 MPa),氧阻隔性能最佳,薄膜F1最差.(4.0±1.5)℃時(shí),溫度對(duì)酸乳感官、酸度及貯存時(shí)間的影響沒(méi)有(30.0±1.5)、(25.0±1.5)℃的顯著,且貯存時(shí)間最長(zhǎng),可達(dá)7～8 d,此時(shí)酸度值超過(guò)87 °T.相同的溫度和貯存時(shí)間內(nèi),薄膜F3封裝的酸乳酸度值最低,酸度值增長(zhǎng)最慢、品質(zhì)最佳.在杯裝酸乳包裝的使用性能中,只有薄膜F2、F3杯裝酸乳的封口揭開(kāi)力可以達(dá)到使用要求,同時(shí)F1杯裝酸乳的蓋膜易穿刺性能極差,而薄膜F3易穿刺性能容易率達(dá)85％,為最佳.綜上,不含鋁復(fù)合材料F3: PET/CPP·EVA最適于做聚苯乙烯預(yù)制杯裝酸乳的封口膜,其最佳使用溫度為(4.0±1.5)℃,可實(shí)現(xiàn)最長(zhǎng)8d貨架壽命,而且該包裝的使用性能亦能滿足消費(fèi)者需求.
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