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正交試驗優(yōu)化銀耳乳飲料配方
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 劉健影，王大為*
關(guān)鍵詞: 銀耳；乳飲料；擠出；穩(wěn)定性
摘要:

將銀耳高溫高壓擠出處理后用于乳飲料的生產(chǎn)，以乳飲料穩(wěn)定性及感官品質(zhì)評分為考察指標(biāo)，通過正交 試驗篩選銀耳乳飲料最佳配方。結(jié)果表明：...

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