領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
乳蛋白含有機體幾乎所有的必需氨基酸，有較高的營養(yǎng)價值。隨著蛋白質(zhì)營養(yǎng)研究的深入，如何提高乳蛋白的產(chǎn)量，改善乳品質(zhì)已成為當(dāng)今研究的熱點。本文從營養(yǎng)素角度，對碳水化合物、氨基酸及小肽三方面對奶牛乳蛋白合成調(diào)控的影響做綜述。
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