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HACCP 體系在攪拌型酸奶中的應(yīng)用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2012-04-24
作者: 王曉靜1,2，周?chē)?guó)君2，朱建榮2，胡 萍1,*
關(guān)鍵詞: 攪拌型酸奶；危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)；應(yīng)用
摘要:

本文將危害分析(HA)和關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)體系應(yīng)用于攪拌型酸牛奶的生產(chǎn)中，對(duì)其生產(chǎn)的全過(guò)程進(jìn)行危害分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，并制定相應(yīng)的解決措施和途徑，以實(shí)現(xiàn)危害的有效控制，確保攪拌型酸奶的質(zhì)量安全。

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