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駝乳和牛乳混合干酪的研制
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2012-02-21
作者: 王娟, 何俊霞, 潘蕾, 王朝霞, 李建美, 賈志玲, 吉日木圖,
關(guān)鍵詞: 駝乳； 牛乳； 混合干酪； 加工工藝； 成熟特性；
摘要:

研究了駝乳和牛乳混合干酪的最佳配方,及成熟期間理化和微生物指標的變化。最佳工藝配方為:牛乳的添加比例為40%,發(fā)酵劑的添加量為0.06g/L,Ca...

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