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酸乳飲料變色原因研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 111 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-20
作者: 張紅發(fā), 王蔭榆,
關(guān)鍵詞: 酸乳飲料； 變色； 16SrRNA； 細(xì)菌污染；
摘要:

以變色酸乳飲料為材料,用脫脂乳瓊脂平板培養(yǎng)分離出污染細(xì)菌。將污染細(xì)菌接種到新鮮配制酸乳飲料中,觀察變色情況,從而確定變色原因是細(xì)菌污染。用細(xì)菌通用引物擴(kuò)增出污染細(xì)菌16srRNA序列,測(cè)序分析,鑒定污染細(xì)菌,初步確定污染原因。 更多還原 

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