領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
影響原料奶發(fā)酵因素的初探及其控制
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 李梅芝, 王少武, 馬偉華, 李文獻, 楊啟恒,
關(guān)鍵詞: 原料奶； 發(fā)酵； 凝乳； 控制措施；
摘要:

通過用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌(1:1)3%的接種量,42.5℃培養(yǎng),做發(fā)酵試驗分析,主要存在以下幾個因素影響著原料乳的發(fā)酵質(zhì)量:抗生素的殘留量、原始酸度和pH值、蛋白含量和總固體含量。通過實驗發(fā)現(xiàn)脂肪對其影響不大。 更多還原 

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

家居| 麻江县| 盐山县| 巴东县| 枣阳市| 巴彦淖尔市| 邹平县| 漾濞| 华宁县| 绥棱县| 石棉县| 上虞市| 芦溪县| 嘉峪关市| 济宁市| 河池市| 巧家县| 北安市| 德昌县| 比如县| 辽阳县| 惠东县| 华容县| 林州市| 巴彦淖尔市| 连州市| 凯里市| 齐齐哈尔市| 米易县| 丰城市| 葵青区| 六盘水市| 上饶市| 吉首市| 长治县| 白水县| 义乌市| 栾川县| 镇远县| 曲靖市| 丹棱县|