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干酪乳桿菌LC2W抗菌物質(zhì)的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2012-02-15
作者: 周方方, 吳正鈞, 郭本恒,
關鍵詞: 干酪乳桿菌； 抑菌物質(zhì)； 細菌素；
摘要:

采用異丙醇抽提的方法,從干酪乳桿菌LC2W(Lb.caseiCGMCCNO.0828)細胞中抽提到痢疾志賀氏菌(S.dysenteriaeCMCC(B)51387)具有拮抗作用的蛋白類物質(zhì)。該物質(zhì)對蛋白酶尤其是胰蛋白酶敏感,對熱不敏感。采用SDS-PAGE聚丙稀酰胺凝膠電泳的方法測得抑菌物質(zhì)的分子量分別為32.1,44.3,87.6kDa。 更多還原 

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