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冷凍濃縮橙汁中檸檬酸鉀結晶(MPC)的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 莫蓓紅, 孫立國, 蘇米亞,
關鍵詞: 冷凍濃縮橙汁； 檸檬酸鉀； 結晶物；
摘要:

文中介紹了冷凍農(nóng)縮橙汁中不明砂狀該結晶物檸檬酸一鉀(MPC),探討形成MPC結晶的三大因素：熱力學趨向性、pH值和結晶形成的速度。并給出相關的方法用于指導如何區(qū)分出已含大量MPC結晶的濃縮橙汁。 更多還原 

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