領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
大豆是我國傳統(tǒng)的食品原料,含蛋白質(zhì)38%, 脂肪20%, 碳水化合物20%, 粗纖維5% ,礦物質(zhì)5% , 其蛋白質(zhì)中氨基酸的比例接近動物蛋白質(zhì)氨基酸模式, 是一種完全蛋白質(zhì);大豆中不含膽固醇 ,故有降血脂作用;豆奶所 含熱量僅為,175.8/kj 100m l, 而其含有的維生素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)又使大豆具有治療糖尿病、缺鐵性貧血、預(yù)防動脈硬化和防治腫瘤等功效。牛奶是公認(rèn)的 完全蛋白質(zhì),故二者精心調(diào)配后生產(chǎn)的凝固型酸豆奶符合當(dāng)今食品低熱量、高蛋白...
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