領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
1 背景 近幾年來,在人類的食品質量和安全方面接連出現問題,如吃了患瘋牛病牛肉的人有可能患罹克-雅氏病;歐洲發(fā)生二惡英污染奶粉事件;日本雪印乳品公司生產的牛乳與乳品引起萬人中毒等。牛奶和乳品,原本作為滋補人體的營養(yǎng)品;然而,一旦發(fā)生變質或被不安全因素污染,就可能成為傷害人類健康的危險品!這并非危言聳聽,確是現實生活中的真理。不論哪家乳品廠、食
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