領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
牛乳清蛋白的性質及其在食品工業(yè)上的應用
來源：食品科學網 閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 燕紅, 張?zhí)m威, 朱永軍,
關鍵詞: 乳清蛋白質； 食品工業(yè)； 免疫球蛋白； 乳白蛋白； 乳鐵蛋白； 乳球蛋白； 中國
摘要:

乳清蛋白屬于全價蛋白質,約占乳總蛋白質的18％-20％,目前乳清蛋白產品主要有乳清濃縮蛋白、乳清分離蛋白、作為乳清蛋白成分的α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、免疫球蛋白、乳鐵蛋白等。本文著重介紹了它們在食品工業(yè)中作為配料和功能性食品添加劑的應用情況。 

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

抚松县| 大厂| 龙口市| 陆川县| 临沭县| 涿鹿县| 射洪县| 社旗县| 宜都市| 田东县| 容城县| 海城市| 甘孜| 阜康市| 慈溪市| 宁安市| 佳木斯市| 玉环县| 榆社县| 白朗县| 夏邑县| 泰宁县| 嵩明县| 稷山县| 滨州市| 汾西县| 浠水县| 商南县| 灵宝市| 天峻县| 双城市| 巴南区| 尼勒克县| 建德市| 孝昌县| 璧山县| 登封市| 灵丘县| 沈阳市| 赤峰市| 吕梁市|