領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
甜性乳清粉生產(chǎn)與乳糖結(jié)晶的應(yīng)用
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
作者: 韓洪章,
關(guān)鍵詞: 乳清粉； 乳糖； 濃縮乳清； 噴霧干燥； 結(jié)晶程度； 甜性； 巴氏殺菌； 結(jié)晶析
摘要:

一、引言乳清(Whey)主要是生產(chǎn)干酪(Cheese)所得到的一種副產(chǎn)品。每生產(chǎn)1噸干酪,大約就有8～4噸的乳清排出,乳清中大約含有6%的干物質(zhì),占原料乳總干物質(zhì)的一半,其中乳糖的含量占70%以上,乳清蛋白占牛乳總蛋白的20%,牛乳中所含的維生素和礦物質(zhì)大多在乳清中。干酪乳清的基本組成和甜性乳清粉中水溶性維生素含量如表1和表2所示。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

泰宁县| 溆浦县| 顺昌县| 棋牌| 咸阳市| 碌曲县| 喀喇沁旗| 体育| 文山县| 南安市| 英山县| 哈巴河县| 周口市| 青海省| 岫岩| 赤峰市| 旌德县| 齐齐哈尔市| 于都县| 贵州省| 阿拉尔市| 新绛县| 利津县| 隆安县| 阳山县| 平武县| 孟村| 灌云县| 四子王旗| 刚察县| 遂溪县| 天门市| 临沭县| 安徽省| 陈巴尔虎旗| 云阳县| 波密县| 龙川县| 华亭县| 含山县| 兰坪|