領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
1 前言目前市售的酸乳飲品,通常以牛乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵加入適量的白砂糖,果汁香料而制成的產(chǎn)品轉(zhuǎn)多。本工藝是將果汁直接加入牛奶中將之酸化而制成的酸乳果計(jì)飲品,用此工藝生產(chǎn)周期短,工藝簡(jiǎn)單。產(chǎn)品酸甜爽口,風(fēng)味獨(dú)特,既有牛奶的純味,又有新鮮果汁的香味,是一種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的飲品。
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