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—— 中國(guó)食品雜志社
為探究不同水稻品種綜合品質(zhì)指標(biāo)之間的差異，采用主成分分析和隸屬函數(shù)分析法對(duì)46 個(gè)東北南部地區(qū)優(yōu)質(zhì)粳稻的13 個(gè)稻米品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)分析和綜合性評(píng)價(jià)，并利用聚類(lèi)分析法將其進(jìn)行歸類(lèi)。結(jié)果表明：不同水稻品種間各個(gè)品質(zhì)指標(biāo)均存在較大差異，其中堊白粒率變異系數(shù)最大，為66.32%，直鏈淀粉含量變異系數(shù)最小，為3.28%；相關(guān)性分析結(jié)果表明所測(cè)定的13 個(gè)品質(zhì)指標(biāo)之間均有不同程度的相關(guān)性。通過(guò)主成分分析確定出4 個(gè)主成分綜合評(píng)判不同水稻品種的稻米品質(zhì)。主成分1主要綜合了外觀、硬度、黏度、平衡度和食味評(píng)分；主成分2主要綜合了糙米率、精米率和整精米率；主成分3主要綜合了堊白粒率和堊白度；主成分4主要綜合了長(zhǎng)寬比、直鏈淀粉含量和蛋白質(zhì)含量。利用隸屬函數(shù)法評(píng)價(jià)出46 個(gè)水稻品種品質(zhì)的優(yōu)劣順序，綜合得分排名前10的水稻品種分別是遼粳1925、鹽粳935、鐵粳香3號(hào)、沈農(nóng)625、遼粳1499、遼粳香1號(hào)、鹽粳241、遼粳419、鐵粳11、鹽粳313，并通過(guò)聚類(lèi)分析將其劃分為5大類(lèi)。其中，I類(lèi)材料包括1 個(gè)品種，占供試材料總數(shù)的2.17%，其稻米品質(zhì)最優(yōu)；II類(lèi)材料包括18 個(gè)品種，占供試材料總數(shù)的39.13%，其稻米品質(zhì)較為優(yōu)質(zhì)；III類(lèi)材料有18 個(gè)品種，占供試材料總數(shù)的39.13%，其稻米品質(zhì)中等；IV類(lèi)材料有7 個(gè)品種，占供試材料總數(shù)的15.22%，其稻米品質(zhì)相對(duì)較差；V類(lèi)材料包括2 個(gè)品種，占供試材料總數(shù)的4.35%，其稻米品質(zhì)最差。本研究結(jié)果可為篩選優(yōu)質(zhì)水稻品種提供參考。
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