領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為系統(tǒng)揭示珍稀天然低咖啡堿茶樹南昆山毛葉茶的化學(xué)成分組成特性，以其綠茶和紅茶為主要研究材料，以云南大葉種兩茶類為對(duì)照，采用高分辨質(zhì)譜技術(shù)非靶向鑒定其代謝物組成，利用主成分分析、聚類熱圖、正交偏最小二乘判別分析等方法，比較兩品種、兩茶類的代謝組差異，并結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)品和數(shù)據(jù)庫鑒定差異代謝物。結(jié)果表明，4 種茶葉共鑒定到代謝物152 種，以黃酮類為主（42%），可聚為4 簇，兩品種間的代謝組差異大于兩茶類間的差異；與云南大葉種兩茶類相比，南昆山毛葉綠茶以去甲基雛葉龍膽酮、表茶黃棓靈-3-O-沒食子酸等14 種黃酮和聚酯型兒茶素B同分異構(gòu)體、可可堿等共24 種相對(duì)含量較高的化合物為特征代謝物，南昆山毛葉紅茶的特征代謝物包括沒食子兒茶素-3,5-雙沒食子酸酯、去甲基雛葉龍膽酮、二氫楊梅素等25 種黃酮，茶黃素-3-沒食子酸酯異構(gòu)體、聚酯型兒茶素A同分異構(gòu)體、茶黃素-3,3’-雙沒食子酸酯等4 種鞣質(zhì)和可可堿等共40 種化合物。本研究為進(jìn)一步挖掘南昆山毛葉茶的功能活性成分提供了參考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
