領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
溶菌酶作為雞蛋清中重要蛋白質(zhì)之一，因其含量豐富且具有優(yōu)異的抑菌活性，在食品、醫(yī)藥、養(yǎng)殖等方面被廣泛應(yīng)用。溶菌酶雖能有效抑制革蘭氏陽性菌，但對(duì)革蘭氏陰性菌的敏感性較低，限制其工業(yè)化持續(xù)發(fā)展。此外，復(fù)雜的應(yīng)用環(huán)境及其作用時(shí)間也會(huì)影響雞蛋清溶菌酶的抑菌活性。目前，常通過物理、化學(xué)、生物等方法改性以增強(qiáng)其抑菌特性。本文對(duì)近年來有關(guān)雞蛋清溶菌酶的抑菌特性相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行系統(tǒng)整理，從提取純化、抑菌機(jī)理、修飾改性及應(yīng)用4 個(gè)方面詳細(xì)總結(jié)其研究進(jìn)展，為明確溶菌酶抑菌特性的分子機(jī)制提供新見解，旨在最大程度地發(fā)揮雞蛋清溶菌酶的應(yīng)用價(jià)值，為實(shí)現(xiàn)其廣泛應(yīng)用提供理論依據(jù)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
