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母乳及牛乳低聚糖組成、含量及功能的研究進(jìn)展
來(lái)源：導(dǎo)入 閱讀量: 30 發(fā)表時(shí)間: 2024-12-10
作者: 張卓星，徐慧慧，劉汝薇，鄒蕓霞，安芹，張雅麗
關(guān)鍵詞: 母乳低聚糖；牛乳低聚糖；微生物群；大腦發(fā)育；嬰幼兒配方乳粉
摘要:

母乳低聚糖（human milk oligosaccharides，HMOs）作為母乳的第三大固體成分，近年來(lái)由于其重要的生理功能而受到廣泛重視。牛乳低聚糖（bovine milk oligosaccharides，BMOs）具有與HMOs相似的結(jié)構(gòu)和功能，在成分組成上具有類似的復(fù)雜性，是模擬HMOs并應(yīng)用于嬰幼兒配方乳粉和功能食品的優(yōu)質(zhì)成分。本文綜述了HMOs和BMOs的結(jié)構(gòu)組成、含量分布、生理功能和生產(chǎn)應(yīng)用，旨在為HMOs和BMOs的相關(guān)科研和研發(fā)提供參考。

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