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—— 中國食品雜志社
比較5 種不同包裝膜對杏鮑菇冷藏品質(zhì)及理化特性的影響，以確定最適杏鮑菇冷藏的包裝膜。結(jié)果表明，在4 ℃貯藏條件下，各種保鮮膜均不同程度地保持了杏鮑菇冷藏期間的感官品質(zhì)，降低了杏鮑菇貯藏期間多酚氧化酶活性和丙二醛含量，延緩了可溶性蛋白、VC和可溶性總糖含量下降，同時保持較高的超氧化物歧化酶活性、過氧化氫酶活性和過氧化物酶活性，其中以高壓低密度聚乙烯（low density polyethylene，LDPE）效果最佳。因此，LDPE能夠有效抑制貯藏期間杏鮑菇品質(zhì)劣變，降低營養(yǎng)價值的損失，提高綜合貯藏品質(zhì)，延長貨架期時間至15 d，為薄膜包裝杏鮑菇應(yīng)用提供參考，并為商業(yè)延長杏鮑菇的貯藏期限提供理論依據(jù)。
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