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—— 中國食品雜志社
研究固定化脂肪酶TLIM催化單油酸甘油酯（glycerol monooleate，GMO）制備1,3-甘油二酯（sn-1,3-diacylglyerol，sn-1,3-DAG）。比較了游離脂肪酸（共軛亞油酸）和脂肪酸乙酯（共軛亞油酸乙酯）兩種不同類型酰基供體、反應(yīng)時(shí)間、底物物質(zhì)的量比對(duì)酰基遷移和sn-1,3-DAG的影響。通過對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的判定及分析得到最佳反應(yīng)條件為采用20%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）脂肪酶TLIM、底物物質(zhì)的量比（共軛亞油酸乙酯和GMO）3∶1、在50 ℃的220 r/min水浴搖床中反應(yīng)2 h，最后得到sn-1,3-DAG轉(zhuǎn)化率為65%。本研究利用GMO而不是常規(guī)的甘油或者甘油三酯來制備sn-1,3-DAG，并比較了不同酰基供體對(duì)酰基遷移和sn-1,3-DAG轉(zhuǎn)化率的影響，旨在為脂肪酶催化法制備功能性sn-1,3-DAG的研究提供一定參考。
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