領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
探討采后5 μL/L的1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）處理對(duì)采后麥李、青脆李和歪嘴李果實(shí)貯藏期間采后生理的影響，同時(shí)，通過(guò)測(cè)定采后貯藏期間3 種李果實(shí)抗氧化酶活性的變化，揭示1-MCP處理調(diào)節(jié)麥李、青脆李和歪嘴李果實(shí)生理活動(dòng)的機(jī)制。結(jié)果表明，5 μL/L的1-MCP處理能推遲麥李、青脆李和歪嘴李3 種李果實(shí)貯藏期間呼吸高峰的來(lái)臨時(shí)間，降低其呼吸強(qiáng)度；同時(shí)抑制李果實(shí)相對(duì)電導(dǎo)率的增加和丙二醛的生成；結(jié)果還顯示，5 μL/L的1-MCP處理能夠有效地維持3 種李果實(shí)采后貯藏過(guò)程中超氧化物歧化酶、過(guò)氧化物酶和過(guò)氧化氫酶的活性。說(shuō)明5 μL/L的1-MCP處理能有效減少呼吸作用對(duì)李果實(shí)帶來(lái)的影響，維持果實(shí)細(xì)胞膜的完整性，并且在一定程度上維持活性氧代謝系統(tǒng)的正常運(yùn)行，對(duì)延緩李果實(shí)的衰老、減輕李果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低有積極作用。
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