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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第32卷01期返回列表

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目錄文章

高產(chǎn)奶牛繁殖障礙的起因和調(diào)控因素

內(nèi)容: 奶牛的管理、營養(yǎng)、產(chǎn)量和基因選擇都與其生育能力有直接關(guān)系。從體況評分、營養(yǎng)信號、內(nèi)分泌和生殖器官等方面綜述了高產(chǎn)奶牛繁殖障礙的起因和調(diào)控因素。

閱讀量: 304 發(fā)表時間: 2018-01-15
《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》雜志投稿要求

內(nèi)容: 1論文應(yīng)主題明確、數(shù)據(jù)可靠、邏輯嚴密、文字精煉。文稿必須包括題名、作者姓名、作者單位、中英文摘要和關(guān)鍵詞(3～8個)、中圖分類號、正文、參考文獻,并在文稿首頁的腳處注明第一作者簡介更多還原

閱讀量: 236 發(fā)表時間: 2018-01-15
響應(yīng)面法優(yōu)化切達干酪出品率

內(nèi)容: 采用響應(yīng)曲面法(response surface methodology,RSM)建立了切達干酪出品率的二次多項數(shù)學(xué)模型,驗證了模型的有效性,并考察凝乳酶添加量、酸度和氯化鈣添加量對干酪出品率的影響,優(yōu)化出混合干酪出品率的最優(yōu)工藝參數(shù)為凝乳酶添加量7250 SU,酸度28°T,氯化鈣添加量0.02%,出品率可達10.36%。更多還原

閱讀量: 302 發(fā)表時間: 2018-01-15
季節(jié)對牛乳成分的影響

內(nèi)容: 以牧場生鮮牛奶為實驗材料,用乳成分分析儀測定了2007年6月至2008年5月12個月每日牧場生鮮牛奶的脂肪、蛋白質(zhì)、密度、非乳脂固體等指標,研究了季節(jié)變化對乳成分的影響。結(jié)果表明,季節(jié)變化對乳成分有較顯著的影響,其中秋季的牛乳乳脂肪、蛋白質(zhì)及非乳脂固體的含量為四季之首。實驗證明,季節(jié)對乳成分的變化有顯著的影響。更多還原

閱讀量: 191 發(fā)表時間: 2018-01-15
光明乳業(yè)推旗下“最貴酸奶”8連杯裝售價20元

內(nèi)容: 趕著歲末年初,光明乳業(yè)推出一款名為"莫斯利安"的新品種酸奶。光明介紹,這是國內(nèi)唯一一款能在常溫下保存的酸奶,菌種原料從保加利亞引進,"8連杯"包裝中的一杯價格為2.5元,是目前光明旗下單價最貴的一款酸奶。更多還原

閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2018-01-15
運動后補水補鹽首選牛奶

內(nèi)容: 冬季氣候寒冷,陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響,機體的生理功能和食欲等均會發(fā)生變化。因此,合理地調(diào)整飲食,保證人體必需營養(yǎng)素的充足,提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢?生活家貼別推出冬季飲食保健系列文章,為您貼身定制冬季健康飲食。更多還原

閱讀量: 319 發(fā)表時間: 2018-01-15
不同方法分離奶牛乳腺上皮細胞體外培養(yǎng)的研究

內(nèi)容: 從荷斯坦奶牛乳房無茵采取乳腺組織,通過不同的方法分離、培養(yǎng)、純化牛乳腺上皮細胞,研究乳腺上皮細胞的體外培養(yǎng)效果。結(jié)果表明:組織塊接種、0.25%的胰酶和100 u/mL透明質(zhì)酸酶的混合液37℃消化組織塊3 h,可以得到大量細胞用于原代培養(yǎng)。在以DMEM/F12為基礎(chǔ)培養(yǎng)液,在培養(yǎng)液中添加10%的胎牛血清、100μg/mL的雙抗、表皮生長因子、胰島素、轉(zhuǎn)鐵蛋白、硒酸鈉等,組成的完全培養(yǎng)液中奶牛乳腺上皮細胞生長良好。上皮細胞顯微...

閱讀量: 244 發(fā)表時間: 2018-01-15
蛋氨酸硒對奶山羊血液、組織及乳汁硒含量的影響

內(nèi)容: 為了研究蛋氨酸硒(methionine-selenium)對奶山羊血液、組織乳汁中硒的沉積的影響,試驗選用體重相近的20只泌乳期成年關(guān)中奶山羊隨機分2組,每組10個重復(fù),預(yù)試2周,正試12周,分別飼喂基礎(chǔ)日糧(對照組);基礎(chǔ)日糧+0.3 mg/kg蛋氨酸硒(以硒濃度計算),每隔4周采血樣乳汁樣一次,試驗結(jié)束時,每組隨機屠宰山羊3只測定組織硒濃度。結(jié)果顯示:添加蛋氨酸硒山羊組織器官,全血,硒乳汁硒含量顯著高于對照組(P<0.05),統(tǒng)計結(jié)果表明,蛋氨酸硒與對照相...

閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2018-01-15
反相高效液相色譜法檢測牛初乳乳鐵蛋白的方法研究

內(nèi)容: 為了建立反相高效液相色譜法(RP-HPLC)測定牛初乳乳鐵蛋白的含量,采用Kromasil C4色譜柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流動相:乙腈-水-三氟乙酸(80:20:0.1)流速0.6 mL/min;檢測波長:220 nm;柱溫:25℃。乳鐵蛋白的檢測線性范圍為0.025-1 mg/mL,回歸方程為Y=734105X-8035.9,相關(guān)系數(shù)r=0.999,平均回收率為99.58%,相對標準偏差為1.3%。此方法操作方便、快捷、精密度好、結(jié)果準確可靠、重復(fù)性好。

閱讀量: 226 發(fā)表時間: 2018-01-15
酪蛋白在不同pH值下特性的研究

內(nèi)容: 將高速離心分離的酪蛋白配制成不同pH值的溶液,然后研究了酪蛋白的Zeta電勢、電導(dǎo)率、黏度、平均粒徑和穩(wěn)定性的變化規(guī)律。實驗結(jié)果表明,酪蛋白溶液的Zeta電勢值(絕對值)、電導(dǎo)率值和黏度值都是隨著pH的增加而逐漸增加。平均粒徑值是先減小后增加,在pH 6.2時有最小值,為26.03 nm。溶液的pH在5.8-6.6之間時,體系較穩(wěn)定。初步認為,當(dāng)pH小于7時,降低pH會導(dǎo)致膠體磷酸鈣的溶解,使得體系的平均粒徑變小。繼續(xù)降低pH會導(dǎo)致靜電斥力...

閱讀量: 245 發(fā)表時間: 2018-01-15

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