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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2005年第28卷06期返回列表

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目錄文章

奶犢牛白痢和副傷寒的防治

內(nèi)容: 1犢牛白痢犢牛白痢也叫犢牛大腸桿菌病,是由致病性的大腸桿菌所引起犢牛的一種急性傳染病。本病的特點為,急性腹瀉,虛脫,消瘦,敗血癥。1.1流行特點本病于冬春季節(jié)多發(fā),呈地方流行。主要發(fā)生于1￣3日齡犢牛,2￣3周齡的犢牛也可發(fā)病。成年牛為慢性感染,成為帶菌者。病犢和帶菌動物為本病的傳染源。自然感染多由此菌污染的飼料、飲水、工具等經(jīng)消化道感染,也可經(jīng)臍帶、產(chǎn)道感染。如果牛舍陰冷潮濕,通風(fēng)不良,氣候突變,飼料中營養(yǎng)不全,缺乏...

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2018-01-15
奶牛瘤胃功能的調(diào)控技術(shù)

內(nèi)容: 奶牛瘤胃功能正常與否,直接影響著奶牛對飼料的消化吸收。要養(yǎng)好奶牛首先要養(yǎng)好瘤胃。如何維護(hù)良好且穩(wěn)定的瘤胃環(huán)境,保持微生物的活性及其菌系的平衡,是奶牛飼養(yǎng)技術(shù)中非常重要的環(huán)節(jié)。

閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2018-01-15
母牛干奶期的縮短(綜述)

內(nèi)容: 近來有許多奶牛營養(yǎng)專家和研究人員推薦取消母牛的干奶前期,即延長三周的時間讓母牛繼續(xù)擠奶,然后將母牛直接置于產(chǎn)前35￣40天的干奶后期。不斷有研究機(jī)構(gòu)表示,少于60天的干奶期對下一泌乳期的產(chǎn)量不存在負(fù)面影響。1歷史對這一問題已經(jīng)發(fā)表了兩篇優(yōu)秀的綜述(Bachman等,2003;Grummer等,2004)。為此筆者僅擇要點總結(jié)如下。支持60天干奶期的數(shù)據(jù)資料開始于上世紀(jì)20年代后期,并繼續(xù)至90年代中期(Aroold等,1936;Dias等,1982;Dickerso...

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2018-01-15
半胱胺在反芻動物上的應(yīng)用研究

內(nèi)容: 半胱胺又稱β-巰基乙胺或2-氨基乙硫醇(Cysteamine,簡稱CS),是一種非激素類生理活性物質(zhì)。可降低動物體內(nèi)生長抑素水平,同時使血漿生長激素水平明顯升高。本文綜述了半胱胺的性質(zhì)、作用機(jī)理以及在反芻動物上的應(yīng)用研究。

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2018-01-15
HACCP在全脂乳粉生產(chǎn)過程中的應(yīng)用

內(nèi)容: 本文主要介紹了全脂乳粉生產(chǎn)中HACCP體系的建立過程,對生產(chǎn)工藝進(jìn)行了危害分析,確定了關(guān)鍵控制點及其關(guān)鍵限值并建立了監(jiān)控措施和糾偏措施。更多還原

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2018-01-15
復(fù)合型酸奶的簡易工藝探討

內(nèi)容: 將核桃、蜂蜜及草莓按不同比例配制,菌種接種量、穩(wěn)定劑用量及發(fā)酵溫度、pH值不變,只改變?nèi)蝺烧呋蛉叩谋嚷蕘碚{(diào)整風(fēng)味和口感。結(jié)果表明:在100mL酸奶中,加入2.2g核桃、2.5g蜂蜜、2.8mL草莓,無論是風(fēng)味還是營養(yǎng)價值都有較好的改善效果。

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2018-01-15
功能性低聚糖在乳品中的應(yīng)用

內(nèi)容: 功能性低聚糖集營養(yǎng)保健食療于一體,在乳品中添加會起到良好的保健效果。低聚糖最為重要的作用是活化腸道內(nèi)雙歧桿菌,并促進(jìn)其生長繁殖,同時抑制腸道中的致病菌如擬桿菌等的生長,而且只要很少量的低聚糖(10￣15g/d)就能產(chǎn)生很好的效果。雙歧桿菌具有抗衰老、微生物屏障、潤腸便道、抑菌、防癌抗癌,合成維生素及氨基酸,提高免疫力等功能。(一)低聚糖在奶粉中的應(yīng)用。低聚糖比較適合添加在奶粉中生產(chǎn)嬰兒配方奶粉和中老年人奶粉。嬰幼兒...

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2018-01-15
基于BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的藍(lán)莓酸乳工藝研究及數(shù)學(xué)模型的建立

內(nèi)容: 以大興安嶺野生藍(lán)莓和牛奶為主要原料,通過乳酸菌發(fā)酵,研制出藍(lán)莓牛奶酸乳。在藍(lán)莓酸乳工藝參數(shù)設(shè)計中,用BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模擬參數(shù)試驗及計算機(jī)取代全面試驗,并建立數(shù)學(xué)模型。其最佳工藝參數(shù)為:藍(lán)莓果漿用量10%,蔗糖8%、瓊脂0.4%,接種量為6%,發(fā)酵溫度42℃,發(fā)酵時間6h。

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2018-01-15
微波滅菌對牛乳中Vc的影響

內(nèi)容: 為了探討微波滅菌對牛乳中Vc的影響,研究了微波滅菌過的牛乳中Vc含量。通過雙因素試驗得出了牛乳層厚度和微波功率對Vc損失量的影響曲線,建立...

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2018-01-15
乳與乳制品中明串珠菌的分離鑒定

內(nèi)容: 從內(nèi)蒙古通遼市科左后旗和扎魯特旗牧民家庭乳樣中分離到61株乳酸菌,并進(jìn)行乳酸菌的分離鑒定。結(jié)果顯示,其中有腸膜明串珠菌葡聚糖亞種2株,假腸膜明串珠菌1株,明串珠菌分離率為4.9%。

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2018-01-15

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