国产精品18久久久,国产久久精品,四川少BBB搡BBB爽爽爽

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2007年第28卷02期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

大豆蛋白與魔芋多糖復(fù)合凝膠對發(fā)酵型辣椒飲料澄清效果的研究

內(nèi)容: 本文利用大豆蛋白與魔芋多糖的復(fù)合凝膠作為澄清劑應(yīng)用于發(fā)酵型辣椒飲料的澄清,研究發(fā)現(xiàn),這兩種大分子之間的交互作用能有效增加沉淀的沉降速度,提高澄清的效率,結(jié)果表明:這種復(fù)合凝膠對發(fā)酵辣飲料的澄清效果顯著,當(dāng)澄清條件為:飲料pH4.5,澄清劑大豆蛋白質(zhì)用量7.00%,魔芋多糖用量1.50%,溫度100℃時加入,其透光率可達(dá)95%以上,在不同溫度條件下存儲半年其透光率仍能保持在92%以上,而且不影響飲料本身的風(fēng)味。

閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2017-06-07
火棘果實中油、色素及果膠的聯(lián)產(chǎn)工藝研究

內(nèi)容: 對火棘果實中油、色素及果膠的提取提出了聯(lián)產(chǎn)工藝研究,火棘種子、果肉中的油脂利用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)萃取,水溶性火棘紅色素、果膠利用溶劑法提取。并對實驗結(jié)果進(jìn)行分析。

閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2017-06-07
鐵強化功能飲料的工藝研究

內(nèi)容: 以豬血為原料,用蛋白酶水解蛋白質(zhì)(水解條件為:pH=9,50℃,5h),分離后得到血紅素鐵溶液,并配以輔料,研制鐵強化功能飲料。最佳配方為:血紅素鐵溶液50%,蔗糖10%,檸檬酸0.5%,穩(wěn)定劑0.3%,山梨酸鉀0.05%,香精適量。

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2017-06-07
黃酮類化合物的生理活性及其制備技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 介紹了黃酮類化合物的功能和用途,概述了黃酮類化合物的來源和制備技術(shù)以及其資源的開發(fā)與利用。

閱讀量: 230 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品中限量元素分析樣品的預(yù)處理技術(shù)進(jìn)展

內(nèi)容: 本文綜述了近年來食品中限量元素分析的樣品前處理技術(shù),重點對密封罐消解(包括普通電烘箱密封罐消解及微波消解技術(shù))在食品農(nóng)藥限量元素分析中的應(yīng)用進(jìn)行了評述;同時對常規(guī)樣品預(yù)處理技術(shù)(高溫灰化、濕法消化)、低溫灰化技術(shù)、酸提取技術(shù)及分離富集技術(shù)應(yīng)用進(jìn)行了總結(jié),對食品中限量元素分析預(yù)技術(shù)發(fā)展方向進(jìn)行了討論。

閱讀量: 227 發(fā)表時間: 2017-06-07
茶葉產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀與進(jìn)展

內(nèi)容: 茶葉具有獨特的營養(yǎng)與保健功能,茶葉深加工是提高茶葉利用率、優(yōu)化經(jīng)濟(jì)和社會效益的重要途徑。本文綜述了茶飲料、茶保健食品等茶葉產(chǎn)品的現(xiàn)狀,并對新型產(chǎn)品的開發(fā)作了展望。

閱讀量: 254 發(fā)表時間: 2017-06-07
復(fù)配植酸保鮮劑對荔枝果實的保鮮效果

內(nèi)容: 本文報道植酸復(fù)配苯甲酸和檸檬酸對荔枝果實的保鮮效果。新鮮荔枝經(jīng)復(fù)配植酸保鮮劑處理5～10min,3±1℃貯藏40d,根據(jù)果皮褐變,感官指標(biāo),腐爛程度和營養(yǎng)成分的變化評定保鮮效果。結(jié)果表明:復(fù)配植酸保鮮劑可使荔枝果實保鮮期達(dá)到40d左右,果肉品質(zhì)、風(fēng)味、果皮色澤保持良好。

閱讀量: 227 發(fā)表時間: 2017-06-07
埋藏處理對葛根貯藏效果的影響

內(nèi)容: 本研究采用埋藏法對2年生人工栽培的葛根進(jìn)行貯藏,對多項生理生化指標(biāo)在葛根采后埋藏中的變化進(jìn)行了測定,試驗表明:埋藏可以使葛根的代謝水平明顯降低,有效延緩了葛根的衰老、減少了霉變的發(fā)生,是一種可行的貯藏方式。

閱讀量: 228 發(fā)表時間: 2017-06-07
幾種魚類膠原蛋白含量在凍藏過程中的變化

內(nèi)容: 研究了鳙魚、鱸魚、鯽魚在-10、-20、-30、-40℃下凍藏時肌肉中膠原蛋白含量的變化。結(jié)果表明,隨凍藏時間的延長,三種魚類的膠原蛋白含量均呈下降的趨勢;膠原蛋白含量下降的速度與凍藏溫度和魚種密切相關(guān)。

閱讀量: 226 發(fā)表時間: 2017-06-07
冷卻牛肉的氣調(diào)保鮮包裝

內(nèi)容: 本文對肉牛背最長肌進(jìn)行不同水平的氣調(diào)保鮮包裝(O2、20%～80%、CO220%～60%、N20%～20%),貯存期間每隔兩天對菌落總數(shù)、大腸菌群、pH、脂肪氧化值(TBARS)、高鐵肌紅蛋白含量(metMb%)、揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)、感官評定進(jìn)行分析。結(jié)果表明,保存在60%O2、、20%CO2、20%N2組獲得最佳綜合保鮮效果。在3±1℃下可使貯存期延長至12d。

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 下一頁頁

選擇期刊

2007年第28卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2007年第12期 2007年第11期 2007年第10期 2007年第09期 2007年第08期 2007年第07期 2007年第06期 2007年第05期 2007年第04期 2007年第03期 2007年第02期 2007年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

麦盖提县| 徐州市| 新津县| 得荣县| 石首市| 桓台县| 和静县| 伽师县| 绥中县| 河北区| 九寨沟县| 临武县| 绥宁县| 沁源县| 来凤县| 广水市| 柳河县| 县级市| 元江| 杨浦区| 扬州市| 肇源县| 海林市| 湟源县| 西乡县| 宜阳县| 微山县| 闽清县| 新民市| 凤城市| 新晃| 志丹县| 淮滨县| 东乌珠穆沁旗| 巩义市| 富川| 红安县| 怀柔区| 永登县| 长治市| 登封市|