領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
原標題：以獎勵機制推動農產品冷鏈物流發(fā)展
4月里，酸甜可口的桑椹令人垂涎。在連州市東陂鎮(zhèn)前江村，一片桑椹園正在散發(fā)著成熟的芬芳。近日來，前去采摘和訂購的客人絡繹不絕，可謂供不應求。然而，桑椹的水分含量高，糖分足，常溫下2天左右即變色、變味，保存難度極高。受限于保鮮技術的不足，該園的負責人透露，其種植面積將難以大規(guī)模擴張。
隨著城市發(fā)展步伐的加快，城鎮(zhèn)居民的消費能力不斷提高，對農產品的需求水平也不斷提升。當下，消費者對農產品的營養(yǎng)學價值、保鮮程度等要求也大大提高。因而，不僅僅是桑椹，不少兼具鮮活、易腐等特殊品性的農產品，給農產品物流建設的時效性、安全性和標準化提出了挑戰(zhàn)。
日前，國務院辦公廳印發(fā)《關于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進消費升級的意見》（以下簡稱《意見》），部署推動冷鏈物流行業(yè)健康發(fā)展，保障生鮮農產品和食品消費安全。《意見》指出，加快發(fā)展冷鏈物流對促進農業(yè)生產流通和農民增收，提高食品質量安全水平和推動居民消費升級具有重要意義。
對于農產品而言，冷鏈物流能保證其全程處于溫度適宜的冷藏環(huán)境，以減少該類產品及其加工后霉腐的可能性；對于消費者而言，冷鏈物流能夠更好地保障生鮮農產品和食品消費安全；對于農業(yè)主體而言，冷鏈物流能夠避免食品資源浪費，減少農產品在運輸過程中的損耗；對于食品市場而言，建立冷藏供應鏈，可以更好地保證農產品生產、加工產業(yè)的有序運營，保障食品市場的健康發(fā)展。
但是，筆者了解到，冷鏈物流體系具有復雜性、協調性和高成本性的特點，與傳統(tǒng)物流系統(tǒng)有很大的不同。
如何發(fā)展現代冷鏈物流？《意見》指出，要以體制機制創(chuàng)新為動力，以先進技術和管理手段應用為支撐，以規(guī)范有效監(jiān)管為保障，構建“全鏈條、網絡化、嚴標準、可追溯、新模式、高效率”的現代冷鏈物流體系。
對此，筆者認為，發(fā)展現代農產品冷鏈物流體系，應從加大農產品冷鏈物流配套設施建設力度、健全農產品冷鏈安全的技術標準體系，加快農產品冷鏈物流的人才培養(yǎng)和引進等方面開展工作。特別是，政府可通過獎勵機制，鼓勵企業(yè)、科研機構等的研究和建設工作，推動當地農產品冷鏈物流的發(fā)展。（邱羽琪）
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