近日，福建菜館攜手國內(nèi)專業(yè)侍茶服務(wù)機(jī)構(gòu)己悅茶事合作首發(fā)的“山海相逢 白露為期”品茶雅宴于白露時節(jié)拉開帷幕，雙方聯(lián)合打造八閩茶飲文化全新體驗，傳遞閩人匠心文化，推廣高品質(zhì)茶事享受。

中餐菜品與中國茶的搭配，有著天然的同根同源基因。福建菜品，風(fēng)味立于山海之間；福建茶品，同樣生于山海之間。福建食材中風(fēng)土特點鮮明，福建茶中亦有風(fēng)土。福建菜品非常重視食材的新鮮度，在福建茶品中，人們也能夠感受到“鮮”這一元素的反復(fù)出現(xiàn)。閩菜與閩茶的搭配是一種延續(xù)和延展。菜品的香濃藉由茶的芬芳帶來悠長的提升，襯托得更加悠遠(yuǎn)，這才是新紀(jì)元下餐茶搭配應(yīng)該有的碰撞和驚喜。

根據(jù)不同的茶葉，選擇不同的器具和沖泡方法，通過侍茶師的解讀和分享，食客們充分享受到飲茶的樂趣，激發(fā)了對茶品、對福建文化的興趣，讓一餐增添了更多滋味。本次“山海相逢 白露為期”合作首發(fā)品茶雅宴重磅推出全新合作茶單，以福建數(shù)款特色茶品迎接各方食客，為食客們奉上以專業(yè)福建茶品、專業(yè)侍茶服務(wù)以及福建菜館的精品八閩菜肴打造的全方位福建美學(xué)體驗。

“山海相逢，白鷺為期”晚宴菜單如下：

餐前自制老酸奶

五福拼盤

大紅袍一口酥、泉州安海土筍凍、閩西豆干、獨蒜撈汁甜蝦、魚子醬東山島鯖魚鲞

配茶：福建福鼎 特級荒野米針（非遺傳承人陳佳瑞監(jiān)制）

侍茶師：第一道荒野米針來自于環(huán)山面海的福建福鼎，鮮甜清雅的氣息最適合白露這個節(jié)氣，搭配前菜的福建海味，更能激發(fā)鮮味的融合。

三味碟

泉州永春老醋寧德霞浦蝦皮、暉哥澎恰恰蘿卜干、永安小米辣

三味碟和溏心鮑扣刺鲀魚皮

主菜

溏心鮑扣刺鲀魚皮、甘樹子醬油水燒寧德霞浦海參

甘樹子醬油水燒寧德霞浦海參

配茶：云南景邁 大師普洱熟茶（中國熟普之父鄒炳良監(jiān)制）

侍茶師：在茶的世界里有多種風(fēng)味，普洱熟茶的風(fēng)味像鋪陳開來的布幅，樸拙沉穩(wěn)，可承載任何美好味道。接下來的兩道菜都是來自大海的味道，當(dāng)山海相逢，請捕捉云南山巔古樹普洱與之相遇的美好。

海燕燉槐豬軟骨、脆皮黃金和牛

海燕燉槐豬軟骨

脆皮黃金和牛

配茶：福建武夷山 金交椅 肉桂（天心村斗茶賽狀元陳敦杰手制）

侍茶師：在福建文化里，茶作為重要的組成部分，向世界講述著中國味道。我們帶來了來自武夷山的金交椅肉桂，它是武夷山時下很受追捧的小眾山場，張揚的香氣、細(xì)膩的水路，搭配脆皮黃金和牛濃郁飽滿的風(fēng)味，相得益彰。

龍巖白鶩鴨蛋伊比利亞火腿炒紅樹林蟹肉

漳州六鰲頭水紫菜浸南靖枸杞葉

普寧豆醬臺灣午魚

主食

海皇炒貓牙米

配茶：廣東潮州 鳳凰單叢 宋種（海拔900米大庵村古茶園）

侍茶師：鳳凰單叢宋種是黃色梔子的花香，在初秋的夜晚，細(xì)而幽地飄來。這道海皇炒貓牙米濃郁鮮香，鳳凰單叢的清新悠遠(yuǎn)，尤其是尾調(diào)的茉莉花香，為這道主食增添了層次感起承轉(zhuǎn)合間，更富變化。

甜品

武夷山大紅袍茶凍

水果、杏仁薄脆、黑金鳳梨酥

配茶：福建桐木 正山小種（江氏正山小種22代傳承人江駿漢手制）

侍茶師：武夷山是世界文化與自然雙重遺產(chǎn)，這里既出產(chǎn)巖骨花香的巖茶大紅袍，更是世界紅茶鼻祖正山小種的發(fā)源地。在晚宴接近尾聲的時候，特意選擇了這款正山小種，搭配收尾的甜品，也向福建悠遠(yuǎn)的茶歷史致敬！同時也用這杯茶，祝愿大家事事順心、處處美滿！