12月22日晚，CCTV10紀(jì)錄片《向新出發(fā)》播出第四集《生物創(chuàng)世》，節(jié)目以安琪等三家企業(yè)為科研場(chǎng)景，用約10分鐘的時(shí)間深入解讀了酵母蛋白。

《向新出發(fā)》是國(guó)內(nèi)首部解讀新質(zhì)生產(chǎn)力的紀(jì)錄片，共6集，每集30分鐘，由中央廣播電視總臺(tái)社教節(jié)目中心聯(lián)合工業(yè)和信息化部新聞宣傳中心、中國(guó)電子信息產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院共同打造。

12月11日至12日，中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議明確“以科技創(chuàng)新引領(lǐng)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展，建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系”作為2025年重點(diǎn)任務(wù)之一。什么是新質(zhì)生產(chǎn)力?它又如何影響百姓的生活?《向新出發(fā)》系列紀(jì)錄片進(jìn)行了生動(dòng)解讀。

由安琪牽頭研發(fā)的酵母蛋白，是國(guó)內(nèi)首個(gè)獲批新食品原料的微生物蛋白，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值媲美乳清蛋白，且具有生產(chǎn)效率高、碳排放低、可持續(xù)供應(yīng)等突出優(yōu)勢(shì)，能夠有效推動(dòng)解決我國(guó)蛋白質(zhì)嚴(yán)重依賴進(jìn)口的“卡脖子”問(wèn)題，是落實(shí)“大食物觀”碳減排和解決優(yōu)質(zhì)食品蛋白供給問(wèn)題的重要途徑，是新質(zhì)生產(chǎn)力的典型代表。

在《生物創(chuàng)世》記錄片中，北京化工大學(xué)校長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士譚天偉，南京師范大學(xué)副校長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士黃和，均贊嘆了以酵母蛋白為代表的生物制造新質(zhì)生產(chǎn)力，并對(duì)生物制造寄于良好展望。

譚天偉院士強(qiáng)調(diào)，生物制造，很可能成為第四次工業(yè)革命的一個(gè)最核心的技術(shù)，新質(zhì)生產(chǎn)力，首先它的顯著的特點(diǎn)就是以創(chuàng)新要素來(lái)推動(dòng)它。恰恰生物制造就是以新的生物技術(shù)來(lái)做牽引的。黃和院士強(qiáng)調(diào)，更高效率產(chǎn)生更多蛋白，可以說(shuō)它是一個(gè)劃時(shí)代的革命！（生物制造）將滲透到我們生活中的方方面面，成為人們習(xí)以為常的一種綠色的生產(chǎn)模式，讓我們國(guó)家的產(chǎn)品制造力和技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)。

安琪酵母總經(jīng)理助理、研究院院長(zhǎng)張彥及科研團(tuán)隊(duì)集體出鏡，以故事化的敘事方式，通過(guò)呈現(xiàn)在北方牧區(qū)、安琪生物實(shí)驗(yàn)室等多個(gè)場(chǎng)景的工作內(nèi)容，沉浸式展現(xiàn)了安琪高蛋白酵母菌種選育、酵母蛋白含量提升、酵母蛋白融水性研究等一系列關(guān)鍵技術(shù)。

談及酵母蛋白的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，張彥強(qiáng)調(diào)：酵母是目前全球唯一年使用量超過(guò)百萬(wàn)噸級(jí)別的微生物，同時(shí)也是大眾認(rèn)知、認(rèn)可的微生物。酵母蛋白與動(dòng)物蛋白相比，它沒有脂肪，同時(shí)生產(chǎn)更高效，在提供等量蛋白的情況下，酵母蛋白生產(chǎn)效率是養(yǎng)殖的200倍、種植的20倍！

記錄片指出，向微生物要熱量要蛋白，是我國(guó)未來(lái)大食物觀的核心。酵母蛋白作為一種微生物蛋白，不僅在生產(chǎn)效率比傳統(tǒng)種養(yǎng)殖業(yè)有明顯優(yōu)勢(shì)，而且對(duì)土地、淡水等資源消耗顯著降低，尤其是蛋白質(zhì)含量可達(dá)80%以上，是現(xiàn)今最理想的新型替代蛋白之一。

央視《生物創(chuàng)世》紀(jì)錄片的播出，將讓更多國(guó)人了解酵母蛋白，也為安琪酵母蛋白推廣注入了強(qiáng)大動(dòng)力。

圖1：紀(jì)錄片預(yù)告海報(bào)

圖2：安琪公司張彥出鏡介紹酵母蛋白