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—— 中國食品雜志社
我特別喜歡的一款甜品是紅豆團子，每次吃到它，一股家的味道便撲面而來，令我幸福感爆棚。
紅豆是雜糧之一，性平、味甘、微酸。據(jù)《本草拾遺》記載，紅豆有消腫下氣、壓熱毒之效，是補血佳品，常食可使皮膚紅潤、有光澤。從小到大，我家餐桌上總有紅豆團子的身影，那是母親做的。
猶記得那年除夕，母親準(zhǔn)備的年夜飯中有一組主題為“告別冬日，陶醉春天”的甜品紅豆團子。母親先從水盆里撈出浸泡好的紅豆，上鍋蒸著的時候又忙著和糯米面。紅豆蒸熟后，我主動上手，趁熱用勺子把它們搗爛成泥，倒入鐵鍋里炒干水分，然后根據(jù)母親的吩咐，加入適量香油、少許紅糖、核桃仁、花生碎、葡萄干等食物，攪拌均勻后放在一旁待用。
母親揪下一小塊糯米面團，壓成面片后投到熱水中，待浮出水面后就撈出來，加入玉米油，用搟面杖搗爛。等到不燙手時，反復(fù)抻拉、揉面幾次，這樣口感會更加軟糯。母親又將新和好的面團分成三塊，其中一塊抹上少許抹茶粉，揉捏成淡綠色，其余兩塊是白色，然后分別切成若干小劑子。母親會把兩種顏色的面劑子再次組合，用搟面杖搟成厚薄均勻的面坯，再用模具扣出若干張圓形的色彩斑斕的面皮。
接著，母親把紅豆餡放在圓形面皮當(dāng)中，用長柄鑷子尖分四次對角線式把兩層面皮對壓到中心點，形成團圓花型的花心。在其之上有一小片紅色圓餅（用火龍果汁調(diào)制而成），作為花蕊，一個漂亮的紅豆團子就在母親手中成型了。不一會兒，白色方盤中就盛滿了團圓花型的紅豆團子。在隆重的年夜飯時刻，我與母親合作完成的甜品紅豆團子受到了家人們的一致好評。
后來，母親又創(chuàng)作出紅豆團子的新做法。先在糯米面團里倒入紅色的火龍果汁，把面揉成紅色，再用模具扣出五邊形的面皮。然后用紅色面皮包上紅豆餡，手指依次按住五個面角壓在中心點上，瞬間變成了五個棱角，宛如五瓣花。母親順手輕輕地將三顆黑芝麻點綴在花心，一朵紅花造型的紅豆團子就誕生了。
栗子成熟的季節(jié)，母親又創(chuàng)作出加入了栗子的錐形金團樣式的紅豆團子。先將栗子剝皮后蒸熟，用勺子壓成泥狀，再將其沾在紅豆團子外層。金黃色的栗子泥象征豐收，金團樣式的紅豆團子美觀、營養(yǎng)又可口，母親可真是別出心裁！
每當(dāng)我在生活中遇到不如意之事時，總會想起母親為我做的各種造型美觀、寓意豐富的紅豆團子。一顆顆小小的、如此平常的紅豆，在母親的慧心、巧手下，最后變成了各種美味的甜品，從而讓我的生活充滿了甜蜜、快樂、幸福。我也要像她那樣，即使生活中有煩惱、憂心之事，也要始終充滿熱情，把生活過得如紅豆團子那樣甜。
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