領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
“家人們誰懂啊？吃泡菜還能養(yǎng)生！”最近，社交媒體上關于泡菜健康價值的討論熱度持續(xù)攀升。而就在第112屆全國糖酒會上，國內(nèi)泡菜龍頭企業(yè)吉香居發(fā)布了一款全新的“乳酸菌泡菜”，迅速引發(fā)年輕消費者的關注與好奇。
在糖酒會同期發(fā)布的《中國健康泡菜白皮書》中顯示，現(xiàn)代消費者尤其是年輕人，更傾向于選擇健康食品。泡菜作為一種傳承千年的傳統(tǒng)食品，卻被過去的固化認知貼上了“高量鹽分和亞硝酸鹽”的標簽，但吉香居以一款實現(xiàn)了“國檢報告亞硝酸鹽未檢出”的全新乳酸菌泡菜，破除了認知誤區(qū)，重新建立了消費者對泡菜產(chǎn)品的信任，開啟泡菜行業(yè)的新健康標準。
據(jù)權威檢測機構認證，這款新品不僅做到亞硝酸鹽未檢出，而且富含超過1000萬/克的活性乳酸菌，輔以低鹽的健康配方，真正滿足了年輕消費者對健康食品“味道好吃、配方健康、配料表干凈”的高標準需求。
“從傳統(tǒng)佐餐食品，到健康食品，這次的轉變就像泡菜的‘新消費革命’。”現(xiàn)場一位行業(yè)專家表示，“吉香居此次新品上市，意味著泡菜行業(yè)真正開始由品牌競爭向健康標準競爭轉型，乳酸菌泡菜很可能引領調味品行業(yè)健康化的下一個消費浪潮。”
為打造真正符合年輕人口味和需求的新品，吉香居研發(fā)團隊深耕乳酸菌發(fā)酵工藝。精心篩選優(yōu)勢菌株，突破并落地"直投式功能菌發(fā)酵泡菜關鍵技術集成與產(chǎn)業(yè)化應用"，確保新品泡菜在口感脆爽清新的同時，最大限度提升乳酸菌含量與營養(yǎng)價值。
“春糖”論壇上，有專家指出，泡菜品類的市場價值始終困于低價競爭的難題。“吉香居乳酸菌泡菜的創(chuàng)新，不僅刷新了行業(yè)標準，還通過工藝革命與場景升級，推動泡菜產(chǎn)業(yè)從低價佐餐向健康食品的轉型。”
《中國健康泡菜白皮書》的發(fā)布，更進一步明確了泡菜產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的路徑與方向，加速了中國泡菜產(chǎn)業(yè)鏈的整體轉型升級。而吉香居通過新品乳酸菌泡菜的成功首秀，已率先布局了這場即將到來的健康消費浪潮。
業(yè)內(nèi)觀察人士認為，食品行業(yè)的下一場革命，不在工廠，而在餐桌和社區(qū)。吉香居乳酸菌泡菜不是簡單的品類更新迭代，而是以年輕化、場景化、健康化三重驅動，將傳統(tǒng)食品帶入了一個全新消費時代。
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