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記憶“食”刻:青青蓮蓬 悠悠我心
2025-08-26 10:34:16 中國食品 938
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當(dāng)荷花開始在朋友圈刷屏?xí)r,我知道屬于夏日的那一口清爽和甘甜也要到來了。就如同明前的春茶一樣,大暑節(jié)氣里碧綠而飽滿的蓮蓬,同樣有著讓人一期一會(huì)的欣喜和期盼。

俗語說“一蓮出九藥,全身皆是寶”,荷花、荷葉、荷蒂、荷梗、蓮子、蓮須、蓮蓬、蓮子心、藕等均具有藥用價(jià)值。蓮蓬,亦名蓮房、蓮殼,為蓮的干燥花托,在中國的傳統(tǒng)文化中有著吉祥、祝福的寓意。蓮蓬多籽,蓮子又與“連子”諧音,因此古人常用蓮蓬寓意子孫滿堂。就連蓮蓬上的孔洞,也被人們賦予了路路相通的寓意,意味著做事有多個(gè)途徑,成為可以給人帶來好運(yùn)和順利的吉祥物。

在我兒時(shí)的記憶中,青翠可人的蓮蓬總是和長(zhǎng)長(zhǎng)的夏天連結(jié)在一起。每到大暑節(jié)氣,江南的早市里就會(huì)出現(xiàn)一兩個(gè)賣蓮蓬的流動(dòng)攤位,沒有固定的時(shí)間,也沒有固定的攤主,甚至都不在主婦們當(dāng)日采買的清單上,可一旦邂逅,卻都有一種他鄉(xiāng)遇故知的歡喜。

每當(dāng)母親買菜歸來,變戲法一樣從菜籃中拿出滿滿一兜蓮蓬時(shí),我們兄妹三人立刻就會(huì)一擁而上,然后瓜分掉。我們各自捧著自己的那一份蓮蓬,像開盲盒一樣,一孔一孔地慢慢剝開。全部剝完后,再把碧綠的蓮子外殼輕輕撕扯下來,白嫩嫩的蓮子就露出來了。此時(shí)的蓮子清爽而不苦澀,香甜脆嫩的滋味讓人欲罷不能,是我們最可口的零食。

等我們吃完蓮子后,母親總是會(huì)選取幾個(gè)比較完整的蓮蓬空殼,曬干后保存起來,等到煮茶葉蛋時(shí)用它代替茶葉,既避免了茶葉久煮發(fā)苦,吃多了不易消化的弊病,又給茶葉蛋帶來了縷縷清香。

除了直接吃,新鮮的蓮子還可以用來做菜,我的家鄉(xiāng)就有一道名為“荷塘月色”的時(shí)令菜肴。它的做法不是很復(fù)雜,先將剝好的新鮮蓮子去心,搭配切成片狀的胡蘿卜、木耳和撕了筋膜的荷蘭豆一起快炒就可以,起鍋時(shí)再淋上一些麻油。這道佳肴清爽可口、賞心悅目,可惜只能在收獲新鮮蓮子時(shí)吃到,過了這個(gè)時(shí)間段,就只能用山藥來代替蓮子了。

如今,每到清雅、旖旎的荷花開至尾聲,“蒂下生蓬,蓬中結(jié)實(shí)”的綠色蓮蓬亭亭獨(dú)立的時(shí)節(jié),我就會(huì)去菜市場(chǎng)挑選幾株新鮮的蓮蓬,再嘗一次兒時(shí)美味。

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