原標(biāo)題：讓百姓吃得放心游得舒暢 各地提前部署“五一”假期食品安全大排查

“五一”將至，各地即將迎來(lái)人們外出踏青、品嘗美食的旅游小高峰。然而，隨著氣溫的上升，食物變質(zhì)、腐壞現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，食源性疾病、各類流行病進(jìn)入高發(fā)易發(fā)階段，如何保障百姓吃得放心、安心，成為當(dāng)下各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門的工作重點(diǎn)。本期集中報(bào)道部分省、市在節(jié)前保障食品安全的舉措，敬請(qǐng)關(guān)注。

吉林把好旅游景區(qū)食品安全關(guān)

□ 本報(bào)記者 葉陽(yáng)歡

吉林省地處東北亞地理中心，巍峨壯麗的長(zhǎng)白山、浩瀚的林海、綠草無(wú)垠的大草原、眾多的文物古跡，構(gòu)成了東北地區(qū)特有的旅游特色，吸引著各地游客。“五一”將至，集體就餐、外出就餐頻繁，吉林省食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)按照早部署、早檢查、早發(fā)現(xiàn)、早處置的原則，采取多項(xiàng)舉措，不斷加大監(jiān)管力度，確保為廣大市民及游客創(chuàng)造一個(gè)安全放心的食品消費(fèi)環(huán)境。

“當(dāng)前，食品安全工作面臨的形勢(shì)依然嚴(yán)峻，而落實(shí)好食品生產(chǎn)企業(yè)的主體責(zé)任是守護(hù)‘舌尖安全’的關(guān)鍵。”長(zhǎng)白山食品藥品監(jiān)管局局長(zhǎng)于俊生告訴記者，為督促轄區(qū)食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)內(nèi)部管理，依法依規(guī)組織食品生產(chǎn)和銷售，該局于4月20日組織召開(kāi)了食品生產(chǎn)銷售安全知識(shí)培訓(xùn)工作會(huì)，邀請(qǐng)吉林省局選派的授課專家分別從食品經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任、食品生產(chǎn)者日常管理、食品生產(chǎn)許可申報(bào)與管理、現(xiàn)場(chǎng)核查、食品生產(chǎn)銷售重點(diǎn)工作解讀等方面，對(duì)全區(qū)食品安全監(jiān)管人員和食品生產(chǎn)銷售企業(yè)代表共460余人進(jìn)行詳細(xì)講解。同時(shí)，與轄區(qū)10家食品生產(chǎn)和銷售企業(yè)代表簽訂《2017年度食品生產(chǎn)(銷售)企業(yè)食品安全責(zé)任書》，確保從源頭上杜絕食品安全事故的發(fā)生。

為提前做好旅游景區(qū)食品安全監(jiān)管，長(zhǎng)春市食品藥品監(jiān)管局日前對(duì)凈月潭風(fēng)景名勝區(qū)的180余名食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行集體培訓(xùn)，要求景區(qū)所有食品經(jīng)營(yíng)單位(業(yè)戶)執(zhí)證經(jīng)營(yíng)，自覺(jué)遵守法律法規(guī)和景區(qū)各項(xiàng)規(guī)章制度，做到誠(chéng)實(shí)信用、守法經(jīng)營(yíng)、貨真價(jià)實(shí)。培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，該局執(zhí)法人員還向食品經(jīng)營(yíng)單位(業(yè)戶)發(fā)放了食品采購(gòu)進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬等記錄本，并按照要求填寫記錄。“這次培訓(xùn)很及時(shí)，很有收獲、很有必要。我們一定會(huì)筑牢食品安全經(jīng)營(yíng)思想防線，加強(qiáng)自律意識(shí)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)，全力為消費(fèi)者把好節(jié)假日期間食品安全關(guān)。”參加培訓(xùn)的經(jīng)營(yíng)業(yè)主紛紛表示。

延邊朝鮮族自治州位于吉林省東部，地處中、俄、朝三國(guó)交界，景色優(yōu)美，邊疆風(fēng)情濃郁。“為打擊各類餐飲服務(wù)單位食品安全違法行為，節(jié)前我們向各縣(市)食品藥品監(jiān)管部門發(fā)布通知，要求加強(qiáng)監(jiān)督檢查力度。”延邊州食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)馮源介紹，按照通知要求，各地要將鄉(xiāng)村和城鄉(xiāng)接合部及旅游景區(qū)等列為重點(diǎn)地區(qū);大中型餐館和“農(nóng)家樂(lè)”等承辦節(jié)日聚餐活動(dòng)較多的餐飲服務(wù)單位列為重點(diǎn)對(duì)象;特別是舉辦各類節(jié)慶活動(dòng)的縣市，要在活動(dòng)舉辦期間加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)制售過(guò)程的監(jiān)管，對(duì)臨時(shí)性食品制售行為實(shí)施備案管理。在整治行動(dòng)中要重點(diǎn)檢查許可情況、食品原料索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收登記、食品貯存、加工、熟食鹵味、食品留樣、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況管理以及食品添加劑、肉類、食用油、奶制品、調(diào)味品的采購(gòu)與使用等情況;要針對(duì)春季山野菜采摘食用情況，及時(shí)發(fā)布預(yù)警，提示消費(fèi)者慎食各種野菜。對(duì)檢查中存在的食品安全隱患，要求餐飲單位及時(shí)整改到位，對(duì)違反餐飲安全相關(guān)法律法規(guī)的行為予以嚴(yán)肅查處，嚴(yán)厲打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)、使用病死或來(lái)歷不明的畜禽及其制品和使用有毒有害物質(zhì)加工食品等違法行為，確保節(jié)日期間餐飲消費(fèi)安全。

海南確保假期食品安全零事故

□ 本報(bào)記者 范南虹 通訊員 華姍 林木云

“五一”小長(zhǎng)假，獨(dú)具熱帶海島風(fēng)情的海南又將迎來(lái)旅游小高峰。為確保節(jié)日期間食品安全，海南省食品藥品監(jiān)管局在全系統(tǒng)印發(fā)《關(guān)于開(kāi)展勞動(dòng)節(jié)前食品安全專項(xiàng)排查行動(dòng)的通知》，要求全省開(kāi)展走私凍肉、米粉、海鮮等多個(gè)專項(xiàng)排查行動(dòng)，確保節(jié)日旅游市場(chǎng)食品安全零事故。

盡管海南已是酷暑天氣，但海口市“日強(qiáng)冷庫(kù)”內(nèi)零下18℃的溫度，還是讓海南省、海口市兩級(jí)食品藥品監(jiān)管局稽查局的工作人員全身冰涼。他們還是按照專項(xiàng)排查清單對(duì)冷庫(kù)的凍品進(jìn)行核查。

海南省局稽查局局長(zhǎng)劉鴻濤介紹，4月24~26日，該局采取“兩不一直”的方式，在全省范圍內(nèi)開(kāi)展勞動(dòng)節(jié)前違法凍肉排查行動(dòng)，檢查對(duì)象包括全省的冷庫(kù)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市，主要查處銷售無(wú)中文標(biāo)簽、我國(guó)未經(jīng)批準(zhǔn)進(jìn)口涉嫌走私凍肉行為。為了能更準(zhǔn)確地發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，海南省局還特意列出了排查清單，仔細(xì)標(biāo)明了凍肉產(chǎn)品應(yīng)檢查品名、規(guī)格、產(chǎn)地國(guó)、產(chǎn)地、目的地等檢查事項(xiàng)。稽查局為督促市縣局嚴(yán)格落實(shí)排查工作，還抽調(diào)專人到海口四個(gè)區(qū)、三亞、儋州、文昌、東方、澄邁、洋浦等重點(diǎn)市縣參與排查，稽查局人員和市縣局執(zhí)法人員一起鉆凍庫(kù)、走農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、進(jìn)超市，檢查是否有涉嫌走私凍品。專項(xiàng)排查行動(dòng)結(jié)束后，在媒體、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)公布、張貼排查結(jié)果公告，曝光違法經(jīng)營(yíng)者及違法產(chǎn)品特征，并對(duì)排查中發(fā)現(xiàn)的違法產(chǎn)品進(jìn)行追查溯源。

陵水縣新村的猴島也是著名的景點(diǎn)。陵水縣新村食品藥品監(jiān)管所為確保轄區(qū)內(nèi)“五一”小長(zhǎng)假食品安全，根據(jù)省局的統(tǒng)一部署，開(kāi)展了食品安全整治行動(dòng)，尤其對(duì)節(jié)前轄區(qū)內(nèi)接待游客量較多的大型餐飲店進(jìn)行排查。該所要求餐飲服務(wù)單位落實(shí)原料進(jìn)貨驗(yàn)收和索票索證制度，從正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)食用油，做好對(duì)餐飲用具的清洗消毒、餐飲樣品留樣和對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn);加大對(duì)新村南灣猴島旅游景區(qū)巡查頻次，主要針對(duì)景區(qū)及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位許可情況、從業(yè)人員持健康證上崗情況、食品加工制作、原料采購(gòu)儲(chǔ)存、餐飲具清洗消毒等內(nèi)容進(jìn)行逐一檢查;對(duì)不符合食品操作規(guī)范的經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，確保群眾節(jié)日消費(fèi)安全。

三亞是海南最重要的旅游城市，每逢節(jié)假日都會(huì)迎來(lái)大量游客。“我今天一天就檢查了30多家餐飲企業(yè)，腳底都磨起了泡。”三亞市食品藥品監(jiān)管局大東海監(jiān)管所所長(zhǎng)林儇說(shuō)，大東海所轄區(qū)內(nèi)景點(diǎn)多，關(guān)注特別高，出不得一點(diǎn)食品安全問(wèn)題。

除了海南省局統(tǒng)一部署的節(jié)前食品安全專項(xiàng)檢查外，林儇逐一分析過(guò)去節(jié)假日接到的食品安全投訴，發(fā)現(xiàn)不少投訴并不是食品安全問(wèn)題引起的，而是游客游玩中不注意飲食造成的。“來(lái)了三亞，絕大部分游客都會(huì)品嘗海鮮，往往因?yàn)橐缘帽M興，一下子進(jìn)食太急太猛太多，海鮮是涼性食物，再加上三亞天熱，游客吃海鮮時(shí)又喝冰啤，回到房間再吹空調(diào)，導(dǎo)致腸胃不適而上吐下瀉，卻誤以為是吃的食物有問(wèn)題。”林儇介紹說(shuō)，大東海所轄區(qū)526家餐飲企業(yè)有60多家海鮮店，針對(duì)這種情況，“五一”勞動(dòng)節(jié)前，大東海所要求所有海鮮店、自助餐經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所必須在顯著位置擺放溫馨提示標(biāo)牌，提醒游客適量取用食物、外出進(jìn)餐注意個(gè)人衛(wèi)生、合理進(jìn)餐等。

海口市局也通過(guò)媒體和微信公眾號(hào)發(fā)布“五一”食品安全消費(fèi)提示，提醒消費(fèi)者外出就餐時(shí)，注意選擇具有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》及量化等級(jí)為“大笑”“微笑”臉譜的飯館就餐。

孝義開(kāi)展食品安全“實(shí)戰(zhàn)練兵”

□ 本報(bào)記者 李平林 通訊員 徐勇

山西省孝義市食品藥品監(jiān)管局近日以金龍山景區(qū)廟會(huì)食品安全保障為契機(jī)，開(kāi)展了食品安全專項(xiàng)檢查“實(shí)戰(zhàn)練兵”，為“五一”期間保障旅游景區(qū)食品安全奠定了良好基礎(chǔ)。

孝義市局執(zhí)法人員主要對(duì)景區(qū)內(nèi)部及周邊超市、商店、農(nóng)家店、臨時(shí)攤點(diǎn)等進(jìn)行了監(jiān)督檢查，特別對(duì)持證情況、人員健康、食品采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、食品儲(chǔ)存等進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。還對(duì)食品加工規(guī)范操作、餐飲具清洗消毒保潔以及是否存在非法使用食品添加劑等情況進(jìn)行了細(xì)致檢查，與餐飲服務(wù)單位、農(nóng)家樂(lè)、特色土特產(chǎn)品店等重點(diǎn)場(chǎng)所簽訂了食品安全責(zé)任書，督促其落實(shí)主體責(zé)任，提高安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。此外，該局執(zhí)法人員加強(qiáng)對(duì)景區(qū)餐飲服務(wù)單位廚師的管理和群體性聚餐的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，強(qiáng)化群體性聚餐的申報(bào)備案工作，并對(duì)各種飲料、小零食、方便食品是否存在過(guò)期經(jīng)營(yíng)、過(guò)期翻新、篡改保質(zhì)期、“三無(wú)”食品等違法違規(guī)行為進(jìn)行了全面清查。

此次活動(dòng)共檢查各類食品經(jīng)營(yíng)戶50家，針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)《責(zé)令改正通知書》15戶。通過(guò)檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化了各餐飲單位的食品安全意識(shí)，提升了管理水平和服務(wù)質(zhì)量。與此同時(shí)，該局提前部署節(jié)日期間食品安全應(yīng)急演練和值班工作，一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件確保及時(shí)妥善處置。

阿拉善盟讓監(jiān)管“跑”在風(fēng)險(xiǎn)前面

□ 本報(bào)特約記者 楊燕

近日，內(nèi)蒙古自治區(qū)阿拉善盟食品藥品監(jiān)管局開(kāi)展了“五一”期間食品安全專項(xiàng)治理行動(dòng)。此次行動(dòng)以預(yù)防控制食物中毒為重點(diǎn)，以學(xué)校(幼兒園)食堂、承擔(dān)重大活動(dòng)供餐、旅游團(tuán)餐的餐飲單位、10桌以上婚宴集體聚餐、農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、旅游景區(qū)景點(diǎn)餐飲單位、中央廚房、工地食堂、農(nóng)家樂(lè)網(wǎng)絡(luò)訂餐為重點(diǎn)區(qū)域和環(huán)節(jié)，加強(qiáng)餐飲單位內(nèi)部制度管理、涼菜間安全管理、原輔料采購(gòu)索證索票管理、食品添加劑管理、從業(yè)人員健康管理，排查餐飲食品安全隱患。

另外，該局還將巡查餐飲服務(wù)單位食品安全，重點(diǎn)查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)、擅自改變經(jīng)營(yíng)地址、許可類別、備注項(xiàng)目，轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租《食品經(jīng)營(yíng)許可證》、從業(yè)人員未經(jīng)健康檢查、使用未經(jīng)清洗消毒餐具等違法行為。

阿拉善盟局局長(zhǎng)王國(guó)澤告訴記者，“五一”期間，正值春夏之交，各種食品安全事故誘發(fā)因素增多。針對(duì)節(jié)日期間人群聚集、流動(dòng)人口多、市場(chǎng)監(jiān)管難度大的特點(diǎn)，利用此次專項(xiàng)行動(dòng)，該局將深入查找餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患和薄弱環(huán)節(jié)，消除監(jiān)管盲點(diǎn)和死角，讓監(jiān)管“跑”在風(fēng)險(xiǎn)前面，確保節(jié)日期間轄區(qū)公眾餐飲食品安全。