領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
資訊動(dòng)態(tài)
施文正教授—南極磷蝦船上保鮮與加工研究
2023-10-09 19:26:27 275
字體 A+ A A-

報(bào)告標(biāo)題：

南極磷蝦船上保鮮與加工研究

南極磷蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和不飽和脂肪酸等，是最具開發(fā)潛力的海洋生物資源之一，備受世界各國(guó)關(guān)注。但由于鮮活南極磷蝦存在取樣困難、捕撈后貯藏運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)、過程不易控制等難題，因此其到岸前的研究較少。本研究首先對(duì)不同海域和季節(jié)等南極磷蝦原料學(xué)數(shù)據(jù)進(jìn)行了比較和分析，為南極磷蝦開發(fā)高質(zhì)化產(chǎn)品提供理論依據(jù)；同時(shí)探討了船上不同保鮮與加工方式對(duì)南極磷蝦品質(zhì)的影響，并獲得了較好的南極磷蝦船上保鮮與加工方案，為南極磷蝦陸上高質(zhì)化加工提供了優(yōu)質(zhì)原料，研究同時(shí)對(duì)水產(chǎn)品品質(zhì)劣變控制技術(shù)開發(fā)提供了支持。

專家介紹



施文正 教授

上海海洋大學(xué)食品學(xué)院

水產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)博士，教授，博士生導(dǎo)師，水產(chǎn)品加工及貯藏工程系主任；研究方向?yàn)樗a(chǎn)品加工與食品風(fēng)味。曾于2011年12月—2012年4月隨大連海洋漁業(yè)集團(tuán)公司“連興海”號(hào)赴南極海域進(jìn)行南極磷蝦船上保鮮與加工研究，2013年9月—2014年7月在浙江大學(xué)生工食品學(xué)院進(jìn)行國(guó)內(nèi)骨干教師訪問學(xué)者研究，2015年8月—2017年1月在喀什大學(xué)生命與地理科學(xué)學(xué)院任教（中組部派出上海市第八批援疆科學(xué)技術(shù)人員）。任中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)預(yù)制菜專業(yè)委員會(huì)第一屆委員會(huì)常務(wù)委員、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)海洋食品專業(yè)委員會(huì)專家委員會(huì)成員、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟-預(yù)制菜專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行專家組成員、全國(guó)水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會(huì)委員、全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)第六屆水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會(huì)委員等，《上海海洋大學(xué)學(xué)報(bào)》《肉類研究》、Food Science of Animal Products等期刊編委，江蘇省鹽城市創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)領(lǐng)軍人才。主持國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“藍(lán)色糧倉科技創(chuàng)新”重點(diǎn)專項(xiàng)課題和子課題、國(guó)家自然科學(xué)基金、山東省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃和校企合作項(xiàng)目等；發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇，其中SCI/EI收錄80余篇；申請(qǐng)發(fā)明專利30余項(xiàng)，已授權(quán)15 項(xiàng)；制定標(biāo)準(zhǔn)3 項(xiàng)；獲中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)等5 項(xiàng)科技獎(jiǎng)項(xiàng)，參編《海洋水產(chǎn)品加工與食品安全》《現(xiàn)代海洋食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略研究》等專著。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

德江县| 洪湖市| 和静县| 莆田市| 枣阳市| 白沙| 盖州市| 高邑县| 苍南县| 沾化县| 红安县| 缙云县| 铁岭县| 舒兰市| 长治市| 昌黎县| 开远市| 贵州省| 湘潭县| 桦甸市| 平乐县| 兴和县| 海口市| 灵石县| 井冈山市| 巧家县| 睢宁县| 沙洋县| 措勤县| 东山县| 镇远县| 靖江市| 湛江市| 囊谦县| 襄汾县| 焉耆| 华安县| 平原县| 阳新县| 高安市| 临朐县|