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—— 中國(guó)食品雜志社
報(bào)告標(biāo)題：
骨膠原蛋白肽的提取及抗炎活性研究
本研究確定了超聲輔助酶解提取豬骨膠原蛋白肽的最佳參數(shù)，并探究了骨膠原蛋白肽的抗炎活性。結(jié)果表明，超聲處理增加了骨膠原蛋白肽的α-螺旋含量，降低了β-鏈和無(wú)規(guī)卷曲的含量，促進(jìn)了酶解后小分子肽的生成。與非超聲相比，超聲輔助酶解提高了其清除ABTS+自由基和亞鐵離子螯合能力。在超聲功率為450 W處理時(shí)間20 min時(shí)，膠原蛋白肽表現(xiàn)出最強(qiáng)的抗炎活性。在由脂多糖（lipopolysaccharide，LPS）誘導(dǎo)建立的RAW264.7細(xì)胞炎癥模型中，骨膠原蛋白肽可以顯著抑制細(xì)胞中一氧化氮（NO）、腫瘤壞死因子-α（TNF-α）和白細(xì)胞介素-6（IL-6）的含量。經(jīng)LC-MS/MS分析后，本研究測(cè)定了生物活性肽序列，同時(shí)利用PeptideRanker以及分子對(duì)接篩選出8 條具有潛在抗炎活性的肽序列。綜上，超聲輔助酶解是提取骨源生物活性肽的有效方法，同時(shí)骨膠原蛋白肽在巨噬細(xì)胞模型中，可以發(fā)揮炎癥調(diào)節(jié)作用。
專家介紹
邢路娟 副研究員
主要從事發(fā)酵肉制品及畜產(chǎn)加工副產(chǎn)物中生物活性肽的生理調(diào)節(jié)功能研究，主持國(guó)家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目、“十四五”重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目子課題、中國(guó)博士后科學(xué)基金面上項(xiàng)目、江蘇省博士后科研資助計(jì)劃、中央高校基本業(yè)務(wù)費(fèi)新疆聯(lián)合等項(xiàng)目共5 項(xiàng)。參加國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)（生豬）技術(shù)體系、江蘇省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)（生豬）技術(shù)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)及江蘇省農(nóng)業(yè)自主創(chuàng)新等項(xiàng)目。以第一作者發(fā)表論文20 篇，其中SCI論文15 篇，累計(jì)參與發(fā)表論文49 篇，參加編寫英文專著2 部。
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