原標(biāo)題：潛心大豆蛋白研究致力“點(diǎn)豆成金”----記東北農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授隋曉楠

采訪海外歸國(guó)人才、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授隋曉楠是個(gè)體力活。他從實(shí)驗(yàn)室到教室再到食堂，之后回到實(shí)驗(yàn)室，基本都是跑著進(jìn)行的。

“我著急啊！時(shí)間實(shí)在不夠用！”隋曉楠說(shuō)，“咱們國(guó)家現(xiàn)階段的大豆蛋白研究和應(yīng)用相較發(fā)達(dá)國(guó)家還有不小差距。我希望盡我最大努力縮短這個(gè)‘差距’，尤其要讓優(yōu)質(zhì)的龍江大豆轉(zhuǎn)化為更多種類的健康食品，成為農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新主角。”

留學(xué)海外探索“點(diǎn)豆成金”術(shù)

隋曉楠本科學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程專業(yè)，從2009年攻讀碩士學(xué)位開(kāi)始，一直從事糧食、油脂及植物蛋白方向的研究工作。作為土生土長(zhǎng)的黑龍江人，他深知這片土地上的食品資源有多么豐富，又多么需要開(kāi)發(fā)。

“在美國(guó)、日本、德國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家，食品產(chǎn)業(yè)都是有利可圖的大產(chǎn)業(yè)，可以讓從種植到加工再到銷售整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上的人都賺到錢。”

隋曉楠感慨道：“比如美國(guó)的大豆制品廣泛應(yīng)用于食品、化工、醫(yī)藥等領(lǐng)域，僅添加大豆蛋白的食品就達(dá)2500種。實(shí)際上我省是世界上重要的大豆產(chǎn)區(qū)，原料優(yōu)勢(shì)明顯，發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)絕對(duì)是我省實(shí)現(xiàn)‘糧頭食尾’的有力抓手。”

為進(jìn)一步挖掘龍江大豆的產(chǎn)業(yè)潛力，做個(gè)“點(diǎn)豆成金”的人，2011年，隋曉楠在他的碩士導(dǎo)師、我國(guó)著名食品和大豆專家江連洲教授的鼓勵(lì)下，赴新加坡國(guó)立大學(xué)留學(xué)，攻讀博士學(xué)位。

“去讀博士的目標(biāo)很明確，了解世界最前沿食品科研進(jìn)展，多參與科研項(xiàng)目，為龍江大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展做好知識(shí)和科研實(shí)踐積累。”隋曉楠說(shuō)。

讀博期間，隋曉楠參與了很多項(xiàng)目研究，比如參與并主持了多項(xiàng)有關(guān)大豆深加工關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用等。

在實(shí)驗(yàn)室的時(shí)間比家里還多

隋曉楠博士畢業(yè)時(shí)，新加坡知名食品企業(yè)益海嘉里集團(tuán)向他發(fā)出邀請(qǐng)，希望他可以去工作，并承諾不管是科研資金還是薪資待遇，都可以盡量滿足。

“當(dāng)時(shí)也不是沒(méi)猶豫過(guò)。”隋曉楠說(shuō)，“更有同學(xué)勸我，就算回國(guó)，也應(yīng)該去北上廣那些發(fā)達(dá)地區(qū)。但當(dāng)母校希望我回去參與研究時(shí)，之前的猶豫都沒(méi)有了。一方面是我想回報(bào)母校，另一方面，則是因?yàn)槟感Ｓ腥珖?guó)植物蛋白研究的最高平臺(tái)。”

隋曉楠所說(shuō)的“最高平臺(tái)”是東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院江連洲教授研發(fā)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，在江連洲的帶領(lǐng)下，這個(gè)團(tuán)隊(duì)解決了大豆蛋白組分分離、大豆蛋白功能基團(tuán)的修飾與加工、大豆蛋白膜分離等7項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

懷著對(duì)母校的感激之情和對(duì)東北黑土地的眷戀之心，隋曉楠2015年初回到母校東北農(nóng)業(yè)大學(xué)。

回國(guó)后，隋曉楠立刻投入了緊張的科學(xué)研究，并將婚期一推再推，直到2016年下半年才成家。而隋曉楠的愛(ài)人無(wú)奈地說(shuō)，即便結(jié)婚了，他在實(shí)驗(yàn)室的時(shí)間也比家里多。

辛勤的付出終于獲得回報(bào)，隋曉楠近年來(lái)先后主持承擔(dān)國(guó)家級(jí)、省部級(jí)項(xiàng)目及課題11項(xiàng)，公開(kāi)發(fā)表論文50余篇，授權(quán)的國(guó)家發(fā)明專利13項(xiàng)，2016年作為第三參與人獲得中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)技術(shù)發(fā)明一等獎(jiǎng)，2017年獲得省農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，同年獲中國(guó)博士后科學(xué)基金面上資助一等資助。

如今，隋曉楠作為項(xiàng)目負(fù)責(zé)人參與國(guó)家青年科學(xué)基金課題“大豆球蛋白與矢車菊素-3-葡萄糖苷交互作用及消化特性構(gòu)效關(guān)系解析”研究工作中，這是他在新加坡留學(xué)時(shí)有關(guān)花青素添加進(jìn)入食品研究的延續(xù)。隋曉楠希望可以把大豆蛋白和花青素結(jié)合起來(lái)，開(kāi)發(fā)出新的食品和保健品，為龍江大豆應(yīng)用開(kāi)辟新疆域。

不眠不休讓技術(shù)早日推廣應(yīng)用

不僅實(shí)驗(yàn)室中的科研成果頗多，隋曉楠在科技成果轉(zhuǎn)化方面也取得了大量成就。

隋曉楠積極參與江連洲教授的“生物酶法聯(lián)產(chǎn)植物油脂與蛋白關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目。他告訴記者，這個(gè)項(xiàng)目的意義極為重大。“目前，我國(guó)食用植物油生產(chǎn)主要以壓榨法和浸出法為主，普遍存在油料資源利用率低等突出問(wèn)題。而生物酶法則是一種綠色安全、營(yíng)養(yǎng)健康、高效環(huán)保的食用油制取新技術(shù)，能夠開(kāi)辟油脂綠色加工戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)。”

為讓這個(gè)技術(shù)早日得以推廣和應(yīng)用，隋曉楠和導(dǎo)師以及團(tuán)隊(duì)一起，不眠不休的工作。功夫不負(fù)有心人，如今，這一新技術(shù)裝備已在全國(guó)18家企業(yè)得到推廣應(yīng)用，建立生產(chǎn)線45條，累計(jì)創(chuàng)經(jīng)濟(jì)效益64億元，其中9家企業(yè)近三年新增利稅7.1億元，創(chuàng)匯2.1億美元，節(jié)支4600萬(wàn)元。

除此之外，隋曉楠近年來(lái)還與北大荒綠色健康食品有限責(zé)任公司等多家企業(yè)合作，進(jìn)行理論與技術(shù)指導(dǎo)，并嘗試進(jìn)行技術(shù)產(chǎn)業(yè)化。他還積極參與籌備組建了美國(guó)油脂化學(xué)家協(xié)會(huì)中國(guó)分會(huì)，并擔(dān)任秘書長(zhǎng)一職。中國(guó)分會(huì)的成立填補(bǔ)了世界油脂界缺少中國(guó)科學(xué)家話語(yǔ)權(quán)的空白，將推動(dòng)我國(guó)現(xiàn)代油脂產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用與發(fā)展，以及油料生產(chǎn)、油料加工、油料副產(chǎn)物綜合利用的深入研究和開(kāi)發(fā)。

“黑龍江綠色農(nóng)業(yè)原材料資源十分豐富，尤其是大豆方面更是首屈一指，就目前來(lái)看，仍有大量可待開(kāi)發(fā)的領(lǐng)域。我所學(xué)的知識(shí)和技術(shù)，可以打開(kāi)很多以往并未涉及的食品加工領(lǐng)域，黑龍江注定是我可以實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值的地方。”隋曉楠說(shuō)。（實(shí)習(xí)生易姣妃本報(bào)記者衣春翔）