領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
原標題：青島農業(yè)大學食品學院花生深加工科技成果通過中國農學會認定
近日，由青島農業(yè)大學食品科學與工程學院和青島長壽食品有限公司、山東金勝糧油食品有限公司、青島寶泉花生制品有限公司、山東玉皇糧油食品有限公司、青島食利達食品有限公司、山東金勝生物科技有限公司聯(lián)合完成的“花生食品提質增效及其副產(chǎn)物高值化利用關鍵技術產(chǎn)業(yè)化”成果經(jīng)中國農學會相關專家會議評價，認定該成果整體技術達到國際先進水平，在花生紅衣原花青素提取與利用方面達到國際領先。中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國教授等8位專家組成評價組。
食品科學與工程學院院長孫慶杰教授代表項目完成單位進行了項目匯報和答疑。專家組聽取了項目的研究工作、技術總結等報告，審閱了相關材料，經(jīng)質詢和討論，形成科技成果評價報告。報告認為，該成果創(chuàng)新了變溫壓差膨化、充氮油炸、真空遠紅外烘烤結合充氮包裝等食品新技術，開發(fā)了低過氧化值、保質期長的花生休閑食品，解決了易氧化酸敗、保質期短等難題，創(chuàng)制了變更式擠壓膨化和螺紋回流低溫壓榨制備高NSI花生蛋白的關鍵技術與部件，并在此基礎上突破了低水分擠壓花生組織蛋白及調味植物蛋白素肉規(guī)模化生產(chǎn)、花生蛋白基可食用保鮮膜制備，以及復合雙向酶解制備花生抗氧化肽關鍵技術，實現(xiàn)了花生餅粕的高值化利用。集成應用負壓空化、大孔樹脂純化、微膠囊等新技術，開發(fā)了花生紅衣原花青素高附加值產(chǎn)品，解決了其穩(wěn)定性差、吸收利用率低的弊端，提高了花生副產(chǎn)物的附加值和市場競爭力。
該成果獲授權國家發(fā)明專利40件，發(fā)表代表性學術論文34篇。成果已在多家企業(yè)推廣應用，建成了14條生產(chǎn)線，取得了顯著的經(jīng)濟與社會效益，為推動花生產(chǎn)業(yè)提質增效、轉型升級提供了技術支撐和示范作用。
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