原標題： 寧波大學邵興鋒教授：熱空氣處理通過影響真菌群落組成來減少楊梅采后貯藏過程中的腐爛現(xiàn)象

研究要點：

介紹了楊梅冷藏期間微生物組動力學。

熱空氣處理對楊梅真菌群落的影響。

經過熱空氣（hot air，HA）處理的水果可保持真菌群落的豐富性和多樣性。

熱空氣處理可減少楊梅上的病原體-葡萄核盤菌屬（Botryotinia）和間座殼菌（Diaporthe）。

熱空氣處理后果實內生菌葡萄座腔菌（Botryosphaeria）和球腔菌屬（Mycosphaerella）數(shù)量增加。

楊梅果實用48 ℃熱空氣處理3 h，然后在4 ℃下保存15 d。通過高通量測序（high-throughput sequencing，HTS）分析了貯藏過程中真菌群落的變化，并對果實腐爛和品質進行了監(jiān)測。寧波大學食品與藥學學院、浙江-馬來西亞農產品加工與營養(yǎng)聯(lián)合研究實驗室的Kun Dai、Peipei Han、Yingying Wei*和Xingfeng Shao*等人的研究結果表明，熱風處理能有效地保持果實品質和真菌群落的豐富度和多樣性。熱處理抑制了果實的腐爛變質，減緩了葡萄核盤菌屬、Davidiella spp.、Hanseniaspora spp.和念珠菌屬的真菌的生長。典型對應分析進一步表明，葡萄核盤菌屬（Botryotinia spp. ）和Davidiella spp.與果實腐爛和重量損失呈正相關。FUNGuild分析表明，熱空氣處理的楊梅在植物病原菌群內的相對豐度較低，而在內生菌群內的相對豐度較高。結果表明，熱空氣處理通過促進內生菌的生長減少了病原體。為楊梅采后貯藏過程中的腐爛進程和品質變化提供了新的認識。

通信作者簡介

邵興鋒 教授/博導

邵興鋒，男，1980 年 11 月生，江蘇揚州人，教授、博導。2008 年 6 月，畢業(yè)于南京農業(yè)大學食品科學專業(yè)，獲工學博士 學位。2013 年 7 月至 2014 年 8 月，美國 Cornell University 園 藝系訪問學者；2017 年 7 月-2018 年 6 月，科技部農村司借調 工作；2019 年 3 月起，任食藥學院副院長、紀委書記。一直從事農產品貯藏與保鮮、果蔬采后生物學方面、果蔬 精深加工等方面的研究，已先后主持國家自然科學基金（5 項）、 浙江省杰出青年基金、浙江省重點研發(fā)計劃、國家重點研發(fā)計 劃子課題、國際科學基金（IFS）等高水平科研項目；以第一作 者或通訊作者發(fā)表 SCI/EI 收錄 50 余篇（含 ESI 高引論文 1 篇）；獲得國家發(fā)明專利授權 5 項，實用新型專利 1 項；主編和副主 編教材各 1 本，參編 2 本。所指導研究生論文榮獲浙江省 2019 年優(yōu)秀碩士論文，現(xiàn)任《Plant Growth Regulation》編委、中國 植物病理學會產后病理學專業(yè)委員會理事等。

韋瑩瑩 講師/碩士生導師

2016 年 6 月畢業(yè)于南京農業(yè)大學食品科學專業(yè)，獲工學博士學 位。主要從事果蔬貯藏與保鮮方面的研究，重點研究果蔬采后 病害的防控，現(xiàn)主持國家自然科學基金青年基金項目、浙江省 公益性技術應用研究項目和寧波市科技富民項目。以第一作者 或通訊作者在 Journal of Agricultural and Food Chemistry、 Horticulture Research 、 Postharvest Biology and Technology 、 Scientia Horticulturae 、 Journal of the Science of Food and Agriculture 等期刊上發(fā)表 SCI 論文 9 篇。

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