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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

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期刊集群

食品科學(xué)

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《食品科學(xué)》：刊載國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)高新技術(shù)和最新科研成果，引證指標(biāo)連續(xù)多年學(xué)科排名第一，EI收錄，卓越計(jì)劃項(xiàng)目資助。中文核心、科技核心等。

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2025年第46卷2025年第20期

刊出日期：2025-09-17

中國(guó)釀造

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《中國(guó)釀造》：國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行學(xué)術(shù)期刊，重點(diǎn)刊登釀造學(xué)科領(lǐng)域最新科研成果和前沿動(dòng)態(tài)，主要欄目為專題論述、研究報(bào)告、應(yīng)用技術(shù)、分析檢測(cè)等。

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食品界

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《食品界》：國(guó)內(nèi)惟一一本關(guān)注食品經(jīng)濟(jì)動(dòng)向的新聞期刊，高端性、權(quán)威性、實(shí)踐性，秉承“專業(yè)、專注、專心”的理念，致力于打造最具價(jià)值的行業(yè)高端媒體。

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肉類研究

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《肉類研究》：融學(xué)術(shù)研究、產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新為一體，致力于肉類科研和技術(shù)推廣。中國(guó)科技核心期刊、中文核心期刊。

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2025年第39卷2025年第10期

刊出日期：2025-09-08

中國(guó)食品

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《中國(guó)食品》：中國(guó)第一本食品類刊物，報(bào)道食品行業(yè)發(fā)展和動(dòng)態(tài)、傳播美食、美酒、餐飲食材、普及食品營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化。

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乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)

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《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》：集乳畜與乳品兩大行業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)于一體的綜合性科技期刊，中國(guó)科技核心期刊。

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2025年第48卷2025年第4期

刊出日期：2025-08-11

FSHW

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《食品科學(xué)與人類健康（英文）》：傳播食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、免疫學(xué)和交叉學(xué)科領(lǐng)域內(nèi)最新科研成果，SCI收錄、CSCD核心期刊，卓越計(jì)劃項(xiàng)目資助。

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Volume 14 (2025)202507

刊出日期：2025-09-19

JFF

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《未來食品學(xué)報(bào)（英文）》：緊跟食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，報(bào)道食品科學(xué)領(lǐng)域高新技術(shù)、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)等方向的最新研究成果。卓越計(jì)劃項(xiàng)目資助。

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Volume 6 (2026)202601

刊出日期：2025-06-23

FSAP

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《動(dòng)物源食品科學(xué)（英文）》：發(fā)表動(dòng)物源食品相關(guān)科學(xué)理論和實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)研究，展示為人類供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)、健康、美味、安全的動(dòng)物源食品而開發(fā)的創(chuàng)新性技術(shù)成果。

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Volume 3 (2025)202503

刊出日期：2025-06-23

APPS

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《農(nóng)產(chǎn)品加工與儲(chǔ)運(yùn)（英文）》單楊院士主編,致力于通過科學(xué)的方法、技術(shù)和裝備創(chuàng)新、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和可追溯、人工智能的應(yīng)用,延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)期,提高農(nóng)產(chǎn)品安全性和價(jià)值。

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資訊動(dòng)態(tài)

刊社新聞 / 更多

重磅升級(jí)！第113屆全國(guó)糖酒會(huì)食品科技成果交流會(huì)掀起產(chǎn)學(xué)研融合新浪潮

科技資訊 / 更多

六院院士孫大文應(yīng)邀參加中國(guó)人民抗日戰(zhàn)爭(zhēng)暨世界反法西斯戰(zhàn)爭(zhēng)勝利80周年閱兵及文藝演出等系列活動(dòng)

【重磅發(fā)布】2025年最新營(yíng)養(yǎng)學(xué)類SCIE和ESCI期刊影響因子發(fā)布

院校資訊 / 更多

祝賀！海南大學(xué)張家超教授喜獲“國(guó)家杰青”！

入選國(guó)家級(jí)名單！普洱學(xué)院成為2024年度國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)信息公共服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)

行業(yè)動(dòng)態(tài) / 更多

第34屆中國(guó)廚師節(jié)在蘇州勝利閉幕

IFFA 2025彰顯行業(yè)新勢(shì)能：創(chuàng)新涌動(dòng)·未來可期

“百位廚師一個(gè)共識(shí)”——“減鹽不減味，雪天鹽守護(hù)健康中國(guó)味”行動(dòng)在第34屆中國(guó)廚師節(jié)上發(fā)布

第113屆全國(guó)糖酒會(huì)食品科技成果交流會(huì)成功舉辦！

食經(jīng)觀察 / 更多

美食地理：煙火深處話茼蒿

記憶“食”刻：眉豆芬芳，母愛長(zhǎng)長(zhǎng)

孟州混漿涼粉：帶有黃河味的清涼美食

記憶“食”刻：無法忘懷的貴州酸湯

餐飲世界 / 更多

美食地理：蜀味酸菜魚

美食地理：新疆的馕

飲食文化：烤串流行史

記憶“食”刻：讓愛延續(xù)的珍珠圓子
視頻新聞

視頻新聞 / 更多

做好餐飲服務(wù)保障展現(xiàn)大國(guó)團(tuán)餐實(shí)力——專訪北京金豐餐飲有限公司董事長(zhǎng)宋子剛

2025年《中國(guó)食品》第17期已上線，歡迎閱讀，更多刊期歡迎合作

2025年《中國(guó)食品》第16期已上線，歡迎閱讀，更多刊期歡迎合作

微視頻 / 更多

2025年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)歡迎您參加！

濟(jì)南駿德儀器有限公司銷售負(fù)責(zé)人鄭一鳴專訪——第十二屆食品科學(xué)國(guó)際年會(huì)
會(huì)展培訓(xùn)

會(huì)展培訓(xùn) / 更多

2025年全國(guó)糖酒會(huì)食品科技成果展

2025年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類健康國(guó)際研討會(huì)

2025年中國(guó)工程院工程科技學(xué)術(shù)研討會(huì)暨第十二屆食品科學(xué)國(guó)際年會(huì)

第12屆食品與生物學(xué)科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班

第二屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國(guó)際研討會(huì)

精彩直播 / 更多
科學(xué)科普

科技前沿 / 更多

J. Future Foods| UHPLC-Q-Exactive-MS/MS代謝組學(xué)和網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)：杏鮑菇在預(yù)防肥胖方面潛在機(jī)制

FSHW | 油菜蜂花粉中酚胺的鑒定及其對(duì)酒精性肝損傷的保護(hù)作用和機(jī)制

IF15.4！華南理工大學(xué)孫大文院士：人工智能加持食品品質(zhì)無損檢測(cè)：實(shí)現(xiàn)精度與效率的協(xié)同提升

J. Future Foods | 丁香酚納米乳液負(fù)載蟲膠基配方以延長(zhǎng)卡吉檸檬采后貨架期

論文薦讀 / 更多

《食品科學(xué)》：浙江工業(yè)大學(xué)徐霞副教授等：基于磁性金屬有機(jī)框架納米酶的比色適配體傳感器一步法檢測(cè)魚肉中組胺

《食品科學(xué)》：揚(yáng)州大學(xué)肖麗霞教授等：草莓成熟度對(duì)果脯品質(zhì)的影響

《食品科學(xué)》：上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)田懷香教授等：西式酸奶油與內(nèi)蒙古酸性奶油風(fēng)味比較分析

《食品科學(xué)》：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)呂慕雯副教授等：辣椒素對(duì)高糖高脂飲食小鼠肝臟與胰腺糖代謝晝夜節(jié)律的調(diào)控作用與機(jī)制

食育科普 / 更多

食品安全消費(fèi)提示膨化食品是“垃圾食品”嗎

新茶飲要避免走老路

你會(huì)喝酸奶嗎

預(yù)包裝熟肉制品消費(fèi)提示

成果展示 / 更多

生姜飲料機(jī)休閑食品系列產(chǎn)品加工技術(shù)

苜蓿發(fā)酵飲料的研制

一種護(hù)齒軟糖及其制備方法

紅薯葉系列食品加工技術(shù)研究

食品專家 / 更多

孫大文院士被評(píng)為全球“食品工程”領(lǐng)域最頂尖的學(xué)者


祝賀《食品科學(xué)》編委會(huì)委員郜海燕研究員當(dāng)選國(guó)際食品科學(xué)院院士
專題專欄

食品科學(xué) / 更多

“肉品有益微生物發(fā)掘與利用”專輯征稿

肉類研究 / 更多

《肉類研究》專輯征稿“肉類風(fēng)味與感知科學(xué)”｜專輯主編劉登勇教授

乳業(yè)科學(xué)與技術(shù) / 更多

《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》專輯征稿：含乳特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品研究

FSHW / 更多

FSHW | 飲用大果山楂茶可調(diào)節(jié)廣西賀州長(zhǎng)壽老人腸道菌群和代謝產(chǎn)物

JFF / 更多

J. Future Foods專輯征稿 | 確保食品安全、質(zhì)量和功能的納米技術(shù)

FSAP / 更多

FSAP|河南工業(yè)大學(xué)陳朋講師：等離子活化水對(duì)牛臀肉沙門氏菌的滅活作用：綜述

北方民族大學(xué)魏兆軍教授總主編的《中華傳統(tǒng)食材叢書》出版發(fā)行

2023-08-15 10:19:38

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近日，北方民族大學(xué)魏兆軍教授與陳壽宏先生共同擔(dān)任總主編，經(jīng)過103位作者和20位編輯歷經(jīng)4年共同努力，編寫的“中華傳統(tǒng)食材叢書”（30卷）由合肥工業(yè)大學(xué)出版社出版發(fā)行。該叢書獲得國(guó)家出版基金重點(diǎn)項(xiàng)目（2019C-036）資助。

“叢書”定位科普性，注重中華傳統(tǒng)食材的科學(xué)性和文化性。叢書共分為30卷，分別為：《藥食同源卷》《主糧卷》《雜糧卷》《油脂卷》《蔬菜卷》《野菜卷上》《野菜卷下》《瓜茄卷》《豆莢芽菜卷》《籽實(shí)卷》《熱帶水果卷》《溫寒帶水果卷》《野果卷》《干堅(jiān)果卷》《菌藻卷》《參草卷》《滋補(bǔ)卷》《花卉卷》《蛋乳卷》《海洋魚卷》《淡水魚卷》《蝦蟹卷》《軟體動(dòng)物卷》《昆蟲卷》《家禽卷》《家畜卷》《茶葉卷》《酒品卷》《調(diào)味品卷》《食品添加劑卷》。叢書共收錄了食材類目951種，歷代食材詩文900多首，傳說故事900余則，相關(guān)圖片3000余張。

“叢書”體現(xiàn)了“大食物觀”的核心--食材多元化。一方面，叢書對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)食材及文化進(jìn)行了系統(tǒng)、全面、細(xì)致的收集、總結(jié)和宣傳；另一方面，在傳承的基礎(chǔ)上，注重食材的營(yíng)養(yǎng)、加工等方面的科學(xué)知識(shí)的宣傳。“中華傳統(tǒng)食材”叢書的出版發(fā)行，對(duì)實(shí)現(xiàn)“健康中國(guó)”的戰(zhàn)略目標(biāo)具有重要的推動(dòng)作用；為實(shí)現(xiàn)“大食物觀”的多元化食材和豐富食物來源提供了理論基礎(chǔ)。

專題專欄