“我是從大山溝里走出來的”，回憶起個人經(jīng)歷，胡小松坦言自己出生于60年代初，當時的社會發(fā)展條件較為薄弱，自小就知道食物的珍貴。在胡小松高一入學后，高考開始恢復，他便萌生了參加高考的想法。“這是我走出大山的唯一道路”，胡小松堅信知識改變命運。

求學之路是困苦的。

獨自一人，負篋曳屣來到城里，寄住在別人家的廚房，一床被子，一條席子，這些是胡小松為數(shù)不多的行李。

夜晚，他坐在街上借著路燈的光亮讀書。

憑著堅持不懈的努力，高二那年，胡小松收到了華中農(nóng)學院的錄取通知書，到園林系果樹專業(yè)學習。

胡小松（右三）

“干一行愛一行，選擇這個專業(yè)，就要把它做好”，憑借著這個信念，胡小松在本專業(yè)不斷求索的同時，更在大學期間“惡補”童年沒有書讀的遺憾，學校圖書館、教室、宿舍里，都留下了他讀書的身影。從古代到現(xiàn)代，從東方到西方，凡是好書，他來者不拒。斗轉星移，胡小松用大量的書本為自己打下深厚的知識儲備，這些積累也為他日后的科學研究、人才培養(yǎng)和實踐教學起到潛移默化的作用。

科研路上，胡小松并非一人。

他帶領的團隊有著悠久的歷史，團隊的起源可以追溯到1946年的北京大學農(nóng)學院和1947年的清華大學農(nóng)學院，在第一代帶頭人恩師周山濤教授、陳錫鑫教授的帶領下，確定了果蔬加工的方向，在我國著名果蔬貯藏與加工專家劉一和教授、北京農(nóng)業(yè)大學食品科學系系主任蔡同一的引領中，團隊與新中國共成長，不斷發(fā)展創(chuàng)新，如今，胡小松接過了這個接力棒。“我們也是‘名門之后’，這樣一個精銳的團隊，為我國果蔬加工做出了不少的貢獻”， 胡小松笑著說道。

“雖然我國果蔬產(chǎn)量較高，是世界第一大果園、第一大菜園，但是果蔬加工存在著損失嚴重、加工能力較弱等問題，提高加工技術迫在眉睫。”胡小松團隊迎難而上，致力于改善這一現(xiàn)狀。

胡小松團隊合影

這個努力奮進的過程中，一個又一個捷報傳來。

在果汁加工關鍵技術方面，突破了鮮榨汁褐變、生物酶解、活性炭吸附、超濾等關鍵技術，有效解決了果汁二次沉淀、褐變以及棒曲霉素超標等問題；

在番茄醬加工方面，開發(fā)了冷破碎、膜分離預濃縮和閃蒸殺菌等關鍵技術，在提高了食品的感官、色澤和口味的同時還保留了營養(yǎng)成分，并在國內(nèi)率先開發(fā)了超粘番茄醬和低粘番茄醬產(chǎn)品；

在胡蘿卜加工方面，開發(fā)了酶法液化、酶解終點控制、品質(zhì)預測等關鍵技術，解決了出汁率低、貯藏期品質(zhì)下降的問題；

……

“一個普通的教書匠”是胡小松對自己的形容。人才培養(yǎng)，他始終恪盡職守。

“這是我的職業(yè)，得有底線意識，大學老師第一職責是教學，第二職責是科研。”教書幾十年，胡小松從未讓別人代過一次課，也沒有出過一次教學事故。上過胡老師課的同學們都知道，每堂課老師都會提前十分鐘到教室，這樣的細節(jié)，胡小松數(shù)十年如一日地堅持著。