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—— 中國(guó)食品雜志社
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甜菊糖苷水分散性改造技術(shù)
2017-02-08 14:14:51 782
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保健食品 國(guó)內(nèi)領(lǐng)先

采用微乳化工藝，以甜菊糖（或稱甜菊糖苷）或酶改制甜菊糖為原料，將其與水、可食用表面活性劑和/或助表面活性劑混合而制成的液滴直徑在5～100nm的透明或半透明狀、其中甜菊糖苷的含量可達(dá)1～40 g/100 mL的高水分散性甜菊糖（苷）乳液，該乳液具有良好的流動(dòng)性，可以任意比例與水混合，用于替代或部分替代蔗糖等常規(guī)甜味劑。以噴霧干燥法制備的萊鮑迪甙A含量98%（RA98）為例：可制備出RA含量為15-20%的水分散液，其扣除萊鮑迪甙A的成本、即所用輔料、加工及人工成本僅為0.5～1.5元/公斤，基本與甜菊糖本身價(jià)格相當(dāng)，但其使用方便性卻因此而大幅提高！

技術(shù)處于批量生產(chǎn)階段，班產(chǎn)2000公斤液化甜菊糖苷，設(shè)備投入僅需15-20萬元！

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