領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
保健食品 國內(nèi)領(lǐng)先
采用復(fù)合雙向酶解技術(shù)梯度降解花生蛋白，應(yīng)用現(xiàn)代膜分離技術(shù)和Sephadex G-15柱分離純化技術(shù)，利用陰陽離子交換樹脂混合床技術(shù)對蛋白酶解液進(jìn)行脫鹽，花生肽的脫鹽率和肽回收率均大于80%。開發(fā)的花生活性肽分子量＜1000D，具有極強(qiáng)的抗氧化活性，優(yōu)于傳統(tǒng)的谷胱甘肽和茶多酚等抗氧化劑技術(shù)成熟，該成果將極大的促進(jìn)生物技術(shù)在生產(chǎn)抗氧化活性物質(zhì)中的應(yīng)用，對花生蛋白資源的合理利用也有重要的意義。近年來，隨著人民生活水平的提高，人們越來越重視食品的營養(yǎng)和保健，植物性抗氧化食品銷量逐年增加。2007年美國之抗老化疾病相關(guān)的產(chǎn)品或保健食品市場約為575億美元，占整體的82.3%。在歐洲，已成立跨國性抗氧化、抗老化研究，進(jìn)一步以科學(xué)化研究找出多種天然的抗氧化成份，日本亦成立了抗氧化食品研究會，展開各種抗氧化食品素材的研究。同樣，國內(nèi)抗氧化產(chǎn)品市場潛力巨大：據(jù)統(tǒng)計(jì)，惡性腫瘤、心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病等疾病占國人死亡原因的52.83%，這些疾病皆與體內(nèi)的氧化物質(zhì)相關(guān)；另根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示，我國65歲以上人口比例為9.47%，顯示已進(jìn)入高齡化社會，為降低人們因老化而衍生的健康問題，預(yù)防醫(yī)學(xué)的觀念已深入民眾心中，在保健產(chǎn)品市場中，抗自由基、抗氧化的產(chǎn)品已經(jīng)躍居第一線主流，產(chǎn)品也由膠囊、沖劑、含片等保健品型態(tài)轉(zhuǎn)而添加至一般飲料、飲食中。因此采用生物酶技術(shù)開發(fā)的花生抗氧化肽具有廣闊的市場前景
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