領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
調(diào)味品 國(guó)家發(fā)明專利
①研究了食醋淋澆發(fā)酵生產(chǎn)中菌膜的產(chǎn)生的機(jī)理
②從菌膜的主要成分是細(xì)菌纖維素和菌膜的生物合成途徑出發(fā)，研究了菌膜的防治方法
③本研究主要從如何減少和消除木醋桿菌產(chǎn)生細(xì)菌纖維素和抑制木醋桿菌生長(zhǎng)及其產(chǎn)膜的角度出發(fā)，找出了醋酸發(fā)酵過(guò)程中菌膜防治的有效方法，利用酸性纖維素酶在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程能有效地防治菌膜對(duì)淋澆發(fā)酵的影響
本項(xiàng)目在貴陽(yáng)味莼園食品股份有限公司食醋車間的淋澆塔為示范生產(chǎn)線進(jìn)行了應(yīng)用"專利名稱：液態(tài)淋澆食醋發(fā)酵生產(chǎn)中菌膜的防治方法
專利號(hào)：ZL200710077920.3
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