領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
果蔬加工 申請(qǐng)專(zhuān)利中
（1）采用焦亞硫酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉和異抗壞血酸鈉配制成的復(fù)合試劑護(hù)色處理椰肉，以降低二氧化硫使用量和殘留量；（2）采用真空滲糖法適當(dāng)提高椰肉含糖量至50%左右，增強(qiáng)滲透壓，以提高椰肉保藏性；（3）采用0.3%檸檬酸、0.3%乳酸鈉、0.6%丙二醇等親水物質(zhì)，降低椰角產(chǎn)品水分活度，以提高椰肉保藏性；（4）采用1%食用瓊脂與糖液組成的被膜液進(jìn)行涂膜，以提高椰肉保藏性。技術(shù)成熟，可以產(chǎn)業(yè)化。目前已經(jīng)通過(guò)中試示范。投資規(guī)模：50-80萬(wàn)
椰子食品的低硫化生產(chǎn)技術(shù)工藝簡(jiǎn)單、成本較低、適于國(guó)內(nèi)推廣應(yīng)用以及對(duì)現(xiàn)有椰子糖漬食品生產(chǎn)進(jìn)行技術(shù)升級(jí)。
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