領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
果蔬加工 國內(nèi)領(lǐng)先
①原料創(chuàng)新本課題所選柴達木地區(qū)野生白刺，具有青藏高原無污染、純天然、綠色等特點，白刺果汁飲料的開發(fā)處于起步階段。白刺果汁在國內(nèi)文獻、成果中均未見報道，因此其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以及原料的選用均具有新穎性。
②生產(chǎn)工藝創(chuàng)新原料的儲藏是采用新鮮果實或半風(fēng)干果實的低溫保鮮儲藏。其次，本工藝采用生物酶處理技術(shù)和膜過濾技術(shù)，對白刺果汁進行澄清技術(shù)和穩(wěn)定性研究，果汁澄清度可達94.4（T%）。
③產(chǎn)品性能優(yōu)白刺果實營養(yǎng)成分獨特，含有豐富的氨基酸、維生素、多糖和其它活性成分。生產(chǎn)的白刺果汁飲料，除具有同類其它果汁的特點外，因其利用天然野生漿果釀造而成，保留了果實中的藥效活性成分，產(chǎn)品性能優(yōu)于其他同類產(chǎn)品。"已進入規(guī)模化生產(chǎn)項目投資總額62.3萬元，其中科技廳撥款40萬元，項目單位自籌22.3萬元。近年來，國內(nèi)外都很重視從野生植物資源中尋找新的、潛在的食品、藥品、香料等植物類原料，果品深加工企業(yè)在尋找新產(chǎn)品開發(fā)，消費者在尋求能滿足更高要求的水果，白刺作為第三代水果，一旦形成產(chǎn)業(yè)化，市場潛力將空前巨大，白刺果汁作為白刺產(chǎn)業(yè)化鏈條重要的原料，將在白刺系列產(chǎn)品加工中得到充分的運用，因此澄清度高、穩(wěn)定性好，易加工的白刺果汁必將成為白刺果汁產(chǎn)業(yè)化鏈條中不可或缺的原料，市場前景廣闊。
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