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—— 中國食品雜志社
果蔬加工 國家發(fā)明專利
通過控制培養(yǎng)基組成和發(fā)酵參數等條件，生產任意大小和密度的、均勻的球粒形椰纖果。 需要新增一個氣升式發(fā)酵罐方可實施。
投資規(guī)模：80萬
傳統(tǒng)椰纖果生產技術采用靜置培養(yǎng)，生產的椰纖果呈膜片狀的凝膠體，應用于食品工業(yè)時需要先切割成各種大小的立方體小塊，然后作為添加料加到各種食品中。本技術采用動態(tài)發(fā)酵，通過控制培養(yǎng)基組成和發(fā)酵參數等條件，生產任意大小和密度的、均勻的球粒形椰纖果。為各種添加用途的食品增加了花色品種并提供獨特的形貌和口感，特別是適于直接生產保健型的飲品，具有潛在的市場前景。
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